Bomba de helado sobre bizcocho de pistacho
Bizcocho ligero, coronado con la frescura concentrada de las bayas de verano: un verano para desconectar y disfrutar.
- Mantequilla para engrasar la sartén
- 50 g de pistachos
- 75 g de harina
- 20 g de almidón de maíz
- 3 Propietario
- 50 g de azúcar
- 3-4 cucharadas de Amaretto para rociar
- 100 g de arándanos
- 150 g de moras
- 150 g de azúcar glas
- 250 g de frambuesas
- 500 g de fresas
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 100 g de azúcar
- 200 g de crema agria (o crème fraîche)
- 250 g de nata montada a punto de nieve
- Manga pastelera con boquilla redonda
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa generosamente un molde redondo para tarta (de 18 a 20 cm de diámetro). Tritura finamente los pistachos con la harina y la maicena en un procesador de alimentos.
- Bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a máxima velocidad durante 5-6 minutos hasta que se formen picos firmes. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde para tarta engrasado, alisa la superficie y hornea durante 15-20 minutos. Luego, deja enfriar sobre una rejilla.
- Tritura finamente los arándanos y las moras con la mitad del azúcar glas y pásalo por un colador. Tritura finamente las frambuesas con el azúcar glas restante y pásalas también por un colador.
- Coloca cada puré de fruta por separado en un recipiente poco profundo y mételos en el congelador junto con un plato semicircular de metal o vidrio durante aproximadamente 2 horas. Remueve los dos purés de fruta de vez en cuando con unas varillas. Al final, deberían tener una consistencia cremosa, similar a la de un sorbete.
- Saca los dos sorbetes del congelador, coloca cada uno en una manga pastelera con boquilla redonda y dibuja puntos de diferentes tamaños en el interior del recipiente semiesférico, que debe estar bien frío. Vuelve a colocar el recipiente en el congelador.
- Lava bien las fresas y tritúralas hasta obtener un puré fino con azúcar de vainilla, azúcar y crema agria. Incorpora suavemente la nata montada. Llena el molde con la mezcla hasta el borde, coloca encima la base de bizcocho de pistacho, rocía uniformemente con Amaretto y congela durante 5 horas.
- Sumerge brevemente el recipiente congelado en agua caliente hasta el borde, empuja el helado para desmoldarlo y colócalo en un plato o soporte para pasteles. Decora con frutos rojos frescos al gusto y deja que se descongele durante unos 10 minutos antes de servir.
Ingredientes para un bol de metal o vidrio de aproximadamente 18 cm de diámetro (8-10 raciones)
- 50 g
Pistachos
- 75 g
Harina
- 20 g
maicena
Dueño
- 50 g
Amaretto para rociar
- 100 g
arándanos
- 150 g
moras
- 150 g
Azúcar en polvo
- 250 g
Frambuesas
- 500 g
azúcar de vainilla
- 100 g
Zucker
- 200 g
Crema agria (o, alternativamente, crema fresca)
- 250 g
Para el bizcocho
Para el hielo
Coloca cada puré de fruta por separado en un recipiente poco profundo y mézclalo con una cuchara semicircular de metal o...
Coloca un recipiente de vidrio en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Remueve los dos purés de frutas de vez en cuando con unas varillas. Al final, deberían tener una consistencia cremosa, similar a la de un sorbete.
Saca los dos sorbetes del congelador, coloca cada uno en una manga pastelera con boquilla redonda y dibuja puntos de diferentes tamaños en el interior del recipiente semicircular bien frío. Vuelve a colocar el recipiente en el congelador.
Colocar en el congelador.
