Sopa de fideos con pollo para fortalecer el sistema inmunológico

4 filetes de muslo de pollo sin piel, con el exceso de grasa recortado.

escamas de sal marina

1 cebolla, finamente picada

1 cucharada de jengibre finamente rallado

2 dientes de ajo, picados finamente

2 cucharaditas de cúrcuma fresca finamente rallada

1 chile rojo largo, finamente picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de garam masala

750 ml (3 tazas) de caldo de pollo bajo en sal o casero

150 g (5 oz) de fideos de huevo secos

1 manojo grande de brócoli, limpio y cortado en trozos de 3 cm (un poco más de 1 pulgada), con los tallos partidos por la mitad.

100 g (3,5 oz) de col rizada limpia, picada gruesamente

pimienta blanca molida, al gusto.

2 tazas de brotes de soja limpios, para servir

Anacardos picados, para servir

• Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Sazona los muslos de pollo con sal marina por ambos lados y agrégalos al aceite caliente. Cocina los trozos de pollo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que empiecen a dorarse. Retira con cuidado el pollo de la cacerola y colócalo en un plato.
• Baja el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Agrega el jengibre, el ajo, la cúrcuma, el chile y las especias y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que desprendan su aroma.
• Añade una taza de caldo de pollo y desglasa la sartén, raspando bien el fondo para despegar los trocitos dorados que hayan quedado. Vuelve a poner el pollo en la sartén, seguido del resto del caldo. Añade 2 tazas (500 ml) más de agua y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Retira con cuidado el pollo y colócalo sobre una tabla limpia. Corta el pollo en rodajas y desmenúzalo.
• Mientras tanto, cueza los fideos en una olla grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos y mézclelos con aceite de sésamo. Repártalos en los platos.
• Retira el pollo de la sopa y córtalo en rodajas finas. Vuelve a añadir el pollo desmenuzado al caldo, junto con el brócoli y la col rizada. Cocina a fuego lento sin tapa durante 5 minutos más, o hasta que el brócoli esté tierno y la col rizada se haya ablandado. Sazona al gusto con sal marina y pimienta. Para servir, vierte la sopa caliente sobre los fideos y decora con brotes de soja y un poco de anacardos picados.