Patatas al horno Gochujang con queso
4 patatas grandes, lavadas
2 cucharadas de aceite vegetal
500 g (1 lb) de carne de cerdo picada
sal marina
3 dientes de ajo, finamente picados
2½ cucharadas de gochujang*
1 cucharada de salsa de soja
1 tomate grande, picado finamente
¼ taza de cilantro picado grueso
¼ taza de cebollino finamente picado
1 taza de queso mozzarella rallado
¼ taza de crema agria
- Precaliente el horno a 220 °C (430 °F).
- Pincha la piel de cada patata con un tenedor de 3 a 4 veces. Coloca las patatas en un recipiente grande apto para microondas. Cúbrelas con film transparente y caliéntalas en el microondas a 1000 W durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Mientras tanto, calienta el aceite en un wok o sartén a fuego alto. Agrega la carne de cerdo y extiéndela. Sazona con sal. Dora durante 3-4 minutos o hasta que se forme una costra dorada oscura. Dale la vuelta a la carne y desmenúzala con una espátula. Cocina durante 4-5 minutos más o hasta que los jugos de la carne casi se hayan evaporado (dorar y cocinar la carne intensifica su sabor).
- Ahora añade el ajo y sofríe durante medio minuto. Baja el fuego a medio-alto y añade el gochujang y la salsa de soja. Sofríe hasta que se integren bien y la carne de cerdo esté cocida. Apaga el fuego. Incorpora el tomate, la mitad del cilantro y la mitad del cebollino. Reserva hasta que las patatas estén listas.
- Retire con cuidado el film transparente de las patatas (¡cuidado, el vapor está caliente!). Con unas pinzas, transfiera las patatas a una fuente apta para horno. Haga un corte en la parte superior de cada patata. Rellene las patatas con cucharadas de la mezcla de cerdo. Cubra con la mozzarella.
- Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Cubre con crema agria y las hierbas restantes, y sirve.
- Notas: – El gochujang es una pasta de chile fermentada coreana. Se puede encontrar en la sección de productos asiáticos de la mayoría de los supermercados o comprarla en línea. Si prefiere una versión menos picante de este plato, puede usar salsa hoisin.
