Receta de gambas con cereales de Singapur

2 ½ cucharadas de harina de maíz (maicena)

1 huevo

1 taza de cereal Nestum original

3 cucharaditas de azúcar extrafina

1 cucharada de leche en polvo

1 cubo de caldo de pollo, desmenuzado

aceite vegetal, para freír ligeramente

600 g (1 lb 5 oz) de langostinos pelados y desvenados

100 g (3,5 oz) de mantequilla

6 chiles ojo de pájaro rojos, cortados en rodajas finas (o al gusto)

8 ramitas de hojas de curry, sin hojas.

sal, al gusto

pimienta blanca molida, al gusto.

• Para preparar la estación de rebozado, combine la harina y la maicena en una bandeja pequeña. En otro recipiente poco profundo, bata ligeramente el huevo. En otro recipiente, combine el cereal Nestum, el azúcar, la leche en polvo y la pastilla de caldo desmenuzada, y reserve.
• Forra una bandeja con papel de cocina. Calienta suficiente aceite para freír (aproximadamente 3 cm/un poco más de 1 pulgada de profundidad) en un wok a fuego medio-alto. Mientras se calienta, cubre la mitad de los langostinos con huevo, dejando que escurra el exceso, luego enharina los langostinos con la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Una vez que el aceite esté caliente, agrega con cuidado los langostinos en una sola capa, luego cocina durante unos 30 segundos por cada lado, o hasta que los langostinos estén firmes y se hayan vuelto naranjas. Transfiere los langostinos a la bandeja forrada para que escurran. Repite el proceso con los langostinos, el huevo y la mezcla de harina restantes. Vierte el aceite del wok en un recipiente resistente al calor, con cuidado ya que está muy caliente, luego limpia el wok.
• Vuelve a poner el wok a fuego medio. Añade la mantequilla y cocina hasta que chisporrotee. Luego, agrega las hojas de curry y el chile y cocina, removiendo el wok, durante unos 10 segundos para que se mezclen bien. Añade los langostinos y saltéalos en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén bien cubiertos. Agrega la mezcla de cereales y, removiendo constantemente, cocina durante unos 2 minutos o hasta que los langostinos estén bien cubiertos y los cereales ligeramente tostados; ten cuidado de que no se quemen. Sazona al gusto con sal y pimienta blanca y sirve inmediatamente.