Filete relleno de col rizada, almendras y queso feta con crema de parmesano y perejil
El filete relleno de col rizada, almendras y queso feta con crema de parmesano y perejil puede parecer laborioso, pero este delicioso plato principal de carne no te llevará ni una hora. Puedes rellenarlo con un día de antelación y queda igual de rico a la parrilla que dorado en una sartén.
Ingredientes · Raciones 6 – 8
- Filete relleno
- 1 manojo de hojas de col rizada, sin tallos.
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 2 cebollas, peladas y picadas finamente
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 ruedas de queso feta, desmenuzadas
- 150 g de pan rallado seco
- 100 g de almendras, picadas gruesamente.
- sal y pimienta negra recién molida
- pimienta, al gusto
- 1 filete entero, limpio y cortado por la mitad
- Se recortaron los anchos y las colas.
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- Crema de parmesano y perejil
- 500 ml (2 tazas) de crema doble
- 60 g de queso parmesano rallado
- un buen puñado de perejil fresco,
- picado grueso
Método · P
- Para el filete, vierte agua hirviendo sobre las hojas de col rizada para ablandarlas. Escurre y reserva.
- Calienta los 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva en una sartén a fuego lento y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén blandos, durante 10 minutos.
- Coloca las hojas de col rizada y la mezcla de cebolla en una licuadora y tritura hasta obtener una consistencia suave. Combina la mezcla de col rizada con el queso feta, el pan rallado y las almendras, y sazona bien al gusto.
- Coloca la mitad de un filete sobre una tabla de cortar. Haz un corte longitudinal en el centro del filete, deteniéndote a 2 cm de un extremo, para formar un bolsillo. Abre el filete como un libro y coloca una tira de relleno a lo largo del lomo. Enrolla con cuidado el filete alrededor del relleno, de manera que este quede formando un círculo en el centro. Ata el filete con varios trozos de hilo para asegurarlo. Repite el proceso con la otra mitad del filete y refrigera hasta que lo necesites.
- Justo antes de cocinar, unta las mitades de los filetes con 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva y sazona al gusto. Calienta una sartén hasta que esté muy caliente o prepara una barbacoa. Dora los filetes durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos a tu gusto.
- Deja reposar el filete durante 10 minutos mientras preparas la crema de parmesano y perejil. Calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, incorpora el parmesano y el perejil y sazona al gusto.
- Para servir, corte el filete en rodajas y sírvalo con la crema de parmesano y perejil.
