Receta de bollos al vapor con cebolleta yum cha

1 cucharada de jengibre finamente picado

1½ cucharadita de sal marina

Masa para bao:

360 g (12,6 oz) de harina común (para todo uso), más un poco extra para enharinar.

20 g (0,7 oz) de leche desnatada en polvo

4 g (0,14 oz) de levadura en polvo

35 g (1,23 oz) de azúcar blanca

5 g (0,17 oz) de levadura seca instantánea

35 g (1,23 oz) de aceite vegetal, más un poco más para engrasar.

200 g (7,05 oz) de agua tibia

• Coloca la harina, la leche en polvo, el polvo para hornear, el azúcar y la levadura en un bol grande. En otro bol, mezcla el aceite vegetal y el agua. Haz un hueco en los ingredientes secos y vierte los líquidos. Remueve con una cuchara y luego amasa con las manos hasta que la masa se integre. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo y amasa durante 5 minutos o hasta que esté suave, añadiendo harina de cucharada en cucharada si se pega a la palma de la mano. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Mientras tanto, mezcla la cebolleta, el jengibre y la sal en un bol pequeño.
• Engrasa ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa levada encima para que no se pegue. Amasa la masa durante 5 a 10 minutos para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible. Usa un rodillo para extender la masa hasta que tenga 1 cm (aproximadamente ⅜”) de grosor. Usa un cortador de galletas de 8 cm (aproximadamente 3”) de diámetro (o un vaso de plástico del mismo diámetro) para cortar círculos.
• Con la mezcla de cebolleta, coloca una cucharadita colmada en el centro de cada bolita, dobla los lados hacia arriba hasta que se junten en el centro y luego gíralos para cerrar la costura. Alisa la bolita con las palmas de las manos. Colócala sobre una bandeja forrada con papel de cocina. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.