Empanadillas fritas con beicon y fideos con kimchi

100 g (3,5 oz) de tocino, cortado en cubos

12 empanadillas congeladas (por ejemplo, gyozas de gambas o de cerdo)

1/3 taza de kimchi, cortado en trozos pequeños.

2 tazas de cebolletas finamente picadas

2 dientes de ajo, rallados finamente

1 cucharadita de jengibre finamente rallado

3 cucharadas de salsa de soja clara

½ cucharada de salsa de soja oscura

1 cucharadita de azúcar blanca

2 cucharaditas de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

• Coloca una olla grande con agua a fuego alto. La usarás para cocinar los fideos más tarde.
• Coloca el tocino en una sartén fría. Luego, caliéntala a fuego medio-alto y espera a que la grasa se derrita y el tocino quede crujiente. Retira el tocino y resérvalo. Deja la grasa en la sartén.
• Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-alto y pon las albóndigas en la grasa caliente. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que la base de las albóndigas esté dorada. Vierte con cuidado suficiente agua para que cubra la mitad de las albóndigas y tapa la sartén. Deja que se cocinen al vapor durante 4-5 minutos o hasta que estén bien hechas.
• Mientras tanto, deja que el agua hierva, así que cocina los fideos hasta que estén tiernos (compruébalos justo antes de que el paquete indique que están listos). ¡Si los cocinas demasiado, será más difícil saltearlos!
• Cuando las albóndigas estén bien cocidas, añade el kimchi y remueve hasta que chisporrotee. Luego, agrega los fideos cocidos directamente a la sartén, junto con el tocino crujiente, la cebolleta, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Mezcla bien. Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo. Sirve caliente.