Receta de huevos Mayak (huevos coreanos marinados)
6 huevos, a temperatura ambiente
arroz al vapor, para servir
Escabeche:
1 chile rojo, finamente picado
1 chile verde, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
½ taza de salsa de soja japonesa
1 cucharadita de salsa de soja oscura
½ taza de agua
¼ taza de miel
¼ taza de cebolleta picada finamente, más un poco más para servir.
- Coloca una olla al fuego alto y deja que hierva. Introduce con cuidado los huevos en el agua. Remueve los huevos de vez en cuando durante los primeros minutos para que la yema se centre. Hiérvelos suavemente durante 6 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría del grifo para enfriarlos.
- Mientras tanto, mezcla los ingredientes del adobo en un bol grande.
- Pela los huevos con cuidado y colócalos en la marinada. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche. Para servir, retira los huevos de la marinada. Córtalos por la mitad y colócalos sobre el arroz al vapor. Rocía con abundante marinada restante. Decora con cebolleta picada y sirve.
