Receta de ensalada de ternera tailandesa picante

1 cucharada de aceite vegetal

1 tomate, cortado en gajos

1 pepino, partido por la mitad, sin semillas y cortado en trozos.

½ cebolla marrón, finamente picada

1 chile rojo largo, finamente rebanado

½ taza de hojas de menta

¼ de cebolleta finamente picada

Escabeche

2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa

1 cucharadita de azúcar de palma finamente rallada

½ cucharadita de pimienta negra molida

Vendaje

3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa

2 cucharadas de azúcar de palma finamente rallada

2 cucharadas de jugo de lima

2 cucharaditas de chile en polvo tailandés, o al gusto.

• Mezcla los ingredientes del adobo en un bol grande. Añade los filetes y déjalos marinar durante 10 minutos.
• Mientras tanto, para preparar el aderezo, bate la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de lima y el chile en polvo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
• Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Cocina los filetes durante 8 minutos en total (para término medio), dándoles la vuelta con frecuencia, o hasta que estén cocidos a tu gusto. Retira los filetes del fuego y colócalos en un plato limpio. Déjalos reposar 10 minutos antes de cortarlos en rodajas finas.
• En un bol grande, añade la carne picada, el tomate, el pepino, la cebolla, el chile, la menta y la cebolleta. Agrega tres cuartas partes del aderezo y mezcla bien. Prueba y añade más aderezo si es necesario. Sirve inmediatamente.
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