Pan plano de harina de garbanzos cubierto con yogur con ajo, huevos fritos, tomates cherry y aceitunas
En general, los huevos contienen cantidades similares o incluso menores de grasas saturadas por porción en comparación con otros alimentos de origen animal. Por ejemplo, un huevo entero grande (50 g) contiene casi la mitad de grasas saturadas que un muslo de pollo asado (60 g).
- PAN PLANO
- 250 g de harina de garbanzos
- 6 g (2 cucharaditas) de polvo de cáscara de psyllium
- 5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo
- 1 g (½ cucharadita) de sal fina
- 6 g (2 cucharaditas) de semillas de comino, trituradas
- 240 ml de agua
- YOGUR
- 250 g de yogur natural bajo en grasa
- ralladura de 1 limón
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- INGREDIENTES
- 2-4 huevos fritos
- tomates cherry, a la parrilla
- un puñado de hojas frescas de cilantro
- 100 g de aceitunas negras sin hueso, escurridas y picadas.
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso, escurridas y picadas.
- zumaque, para espolvorear
- za'atar, espolvorear (encuéntralo en woolworths.co.za)
- aceite de oliva, para rociar
- rodajas de limón, para servir
- Para el pan plano, precalienta el horno a 230 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Reserva hasta que la necesites. En un bol, mezcla la harina de garbanzos, el polvo de cáscara de psyllium, la levadura en polvo, la sal y las semillas de comino molidas. Bate para eliminar los grumos. Añade el agua y remueve hasta que esté bien integrado. Deja reposar durante 5 minutos antes de volver a remover. El objetivo es obtener una mezcla espesa y húmeda, similar a la masa de un pastel.
- Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada. Con una espátula, extienda la mezcla formando un óvalo de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
- Hornear en el horno precalentado hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Para el yogur, combine todos los ingredientes en un recipiente para servir. Reserve hasta que lo necesite.
- Para armar el plato, unta una capa de yogur sobre la superficie del pan plano. Cubre con los huevos fritos, los tomates cherry asados, las hojas de cilantro fresco y las aceitunas verdes y negras picadas. Espolvorea con zumaque y za'atar, y rocía con aceite de oliva. Sirve con las rodajas de limón al lado para exprimir.
La yema de huevo contiene la mayor parte de la grasa y las calorías: 54 calorías (226 kJ), 4,5 g de grasa total y 1,6 g de grasa saturada (huevo grande). La clara, en cambio, tiene menos calorías, prácticamente no contiene grasa y es rica en proteínas: 16 calorías (66 kJ), 0,1 g de grasa y 3,6 g de proteína (huevo grande). Quienes deseen reducir su consumo de grasas totales y saturadas pueden sustituir las yemas por claras en huevos revueltos, tortillas y otras recetas que requieran huevos.
