Fideos con cerdo Char Siu
500 g (1 lb) de carne de cerdo picada
⅓ taza de salsa char siu china*
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebolletas, la parte blanca finamente picada, la parte verde cortada en bastones.
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas finas
200 g (7 oz) de repollo chino (también conocido como wombok o repollo Napa), cortado en trozos grandes
400 g (14 oz) de fideos de huevo cocidos (o cualquier otro tipo de fideos de su elección)
Salsa para salteados:
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de salsa de soja dulce oscura
- Añade la carne picada de cerdo y la salsa char siu a un bol grande y mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes.
- Para la salsa para saltear, combine los ingredientes en un tazón pequeño y reserve.
- Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega el aceite vegetal y luego la carne de cerdo picada. Extiende la carne picada en la sartén y déjala dorar y cocinar durante al menos 5-6 minutos, o hasta que los jugos de la carne se evaporen y la carne comience a caramelizarse. Usa una espátula de madera para desmenuzar la carne caramelizada en trozos grandes y revuélvela.
- Ahora añade la cebolla y el ajo y sofríe durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma. Incorpora la parte blanca de la cebolleta. Añade la zanahoria y sofríe durante un minuto más, luego añade la col y sofríe durante otro minuto, hasta que esté tierna.
- Agrega los fideos y la salsa para saltear. Con unas pinzas y una espátula, mezcla bien. Incorpora la mayor parte de la parte verde de la cebolleta (reserva un poco para decorar). Reparte la mezcla en boles individuales y, si lo deseas, coloca un huevo frito encima de cada porción. Espolvorea con la cebolleta restante y sirve.
- Notas: – La salsa char siu se puede encontrar en frascos en la sección asiática de tu supermercado o en una tienda de comestibles asiática. – También puedes añadir otras verduras al plato, como guisantes, brócoli, pimiento o champiñones. Asegúrate de saltear las verduras una por una y cocina primero las más duras, ya que necesitarán más tiempo en el wok para ablandarse.
