Receta de ensalada de salmón con arroz crujiente

Sal y pimienta al gusto.

Para el arroz crujiente

3 tazas de arroz cocido, enfriado

2 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo

Para la ensalada

2 pepinos persas o libaneses, cortados en rodajas finas.

1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños

1 cebolla roja pequeña, finamente picada

½ taza de edamame cocido

1 aguacate, cortado en cubos

Para el aderezo

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de jugo de limón

1 cucharada de miel

1 chalota grande, picada gruesamente

Sal y pimienta al gusto.

• Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador). Cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Extiende el arroz frío sobre la bandeja y mézclalo con la salsa de soja, el aceite de chile crujiente Marion's Kitchen y el aceite de sésamo. Hornea durante 30-35 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que esté dorado y crujiente. Vigílalo para que no se queme.
• Mientras se hornea el arroz, coloca los filetes de salmón en una bandeja aparte. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 13-14 minutos o hasta que estén cocidos a tu gusto. Retira del horno y desmenuza en trozos pequeños. Reserva.
• Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle suavemente y sirva inmediatamente.