Lasaña de pollo al curry amarillo y brócoli en una sola sartén
– PASTA DE CURRY AMARILLO
500 g de pechuga de pollo, cortada horizontalmente en filetes más finos.
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo picado
1 puerro, cortado en rodajas finas
3 cucharadas de harina de trigo
1½ tazas de floretes de brócoli, picados gruesamente.
150 g de láminas de lasaña, partidas en trozos pequeños.
½ taza de queso parmesano rallado
1 taza de mozzarella rallada
Sal y pimienta al gusto.
Hojas de albahaca fresca, para servir
Precaliente el horno a 180 °C (con ventilador).
Calienta el aceite en una sartén grande, profunda y de fondo grueso a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocina durante 5-6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido. Retira de la sartén y reserva. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, desmenuza el pollo con tenedores.
En la misma sartén, añade la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que se ablanden. Agrega la harina y revuelve hasta que esté bien cocida.
Vierta el caldo de pollo y revuelva hasta que quede suave. Añada la crema de coco junto con las hierbas tailandesas secas y el chile. Escurra los brotes de bambú, píquelos en trozos pequeños y agréguelos a la sartén con el brócoli, la sal y la pimienta. Deje que hierva a fuego lento.
Rompe la lámina de pasta en trozos pequeños. Cocínala durante 4-6 minutos o hasta que esté casi cocida y la salsa se haya espesado.
Añade el pollo desmenuzado, el parmesano y la mozzarella por encima.
Traslada la sartén al horno y hornea durante 5-10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
