Espinacas a la crema con curry verde

1 taza de agua

40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 cucharadas de harina común

½ taza de cebolla en rodajas

– PASTA DE CURRY VERDE

– LECHE DE COCO

– HIERBAS TAILANDESAS SECAS Y CHILE

– BROTES DE BAMBÚ

Sal marina, al gusto

Chile rojo cortado en juliana, para servir (opcional)

• En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el agua, la cebolla y todos los ingredientes del kit de curry verde tailandés (pasta de curry verde, leche de coco y hierbas incluidas). Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo para que hierva suavemente durante 4 a 5 minutos. Retire y deseche las hojas de lima kaffir y el chile seco.
• Retira la sartén del fuego. Agrega la harina y la mantequilla a la mezcla de curry caliente y luego bate con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
• Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade las espinacas, removiendo hasta que estén bien integradas. Deja que hierva suavemente y luego cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que las espinacas estén tiernas y la salsa espese hasta obtener una consistencia cremosa. Sazona con sal al gusto.
• Notas: Combina esta espectacular panceta de cerdo con patatas asadas con sriracha de coco y panceta de cerdo confitada crujiente, dulce y picante para una mesa festiva llena de sabor y sabor. Un chorrito de aceite de chile crujiente justo antes de servir le dará el toque final perfecto para tu mesa navideña.