Col todo el año: recetas e información sobre la col
1. Kalettes
Temporada: noviembre-marzo
Las kalettes son un híbrido entre coles de Bruselas y coles de Bruselas. ¡Pruébalas en un Buddha bowl de invierno o con ñoquis!
2. Weisskabis
Temporada: todo el año
Ya sea para rollitos de col, ensalada de col o hamburguesas de cerdo desmenuzado, la col blanca es muy versátil. Se suele encontrar en forma de chucrut.
3. Col rizada
Temporada: octubre-marzo
Ya sea en un batido, en chips o en una ensalada: ¡la col rizada fortalece el sistema inmunológico! Su sabor es óptimo después de la primera helada.
4. Chinakohl
Temporada: mayo-marzo
La col china es un excelente complemento para un delicioso Mah-Meh. Pero también queda fantástica asada al horno con almendras y limón.
5. Wirz
Temporada: todo el año
La col rizada es rica en vitamina C y fortalece el sistema inmunológico. Es especialmente fácil de digerir si se añade una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
6. Romanesco
Temporada: mayo-noviembre
El romanesco, con su sabor a nuez, combina a la perfección con espaguetis o en una sopa caliente con una cucharada de nata montada.
¿Sabías que el brócoli y la coliflor son verduras de verano? Su temporada va de mayo a noviembre.
7. Col lombarda
Temporada: todo el año
¿Qué sería del invierno sin la col lombarda? Cocinada con manzanas, acompañada de castañas o asada al horno. ¡Cualquier combinación es buena!
8. Coles de Bruselas
Temporada: septiembre-enero
Ya sean fritas, asadas o al vapor, las coles de Bruselas son tiernas y delicadas. Consejo: Haz un corte en forma de cruz en el tallo para que se cocinen de manera uniforme.
9. Spitzkohl
Temporada: junio-febrero
Cortar la col puntiaguda en rodajas finas es un truco infalible cuando se sirve como ensalada con frutos secos, perejil y crème fraîche.
10. Brócoli
Temporada: mayo-noviembre
Una col versátil y de fácil digestión, rica en vitaminas, perfecta para sopas, pasta, gratinados y mucho más. Esta variedad de verano/otoño conserva su vibrante color verde si se escalda brevemente. ¿Sabías que también puedes comer brócoli crudo? Los ramilletes crudos, finamente picados, son deliciosos en ensaladas.
11. Pak Choi
Temporada: abril-noviembre
El pak choi es un pariente cercano de la col china. Es un ingrediente común en los salteados asiáticos. Es una col típica de verano y otoño, cuya temporada se extiende hasta noviembre.
12. Colina molida
Temporada: julio-abril
El colinabo crudo es perfecto como guarnición crujiente para mojar. Cocinado, tiene un sabor ligeramente dulce; ¡el puré de colinabo es especialmente popular entre los niños!
