Coliflor vegana pegajosa con naranja en 30 minutos
La coliflor vegana a la naranja con salsa pegajosa es la cena perfecta cuando te apetece algo caliente, crujiente y lleno de sabor. La salsa es dulce, ácida y ligeramente picante. La coliflor frita queda dorada y crujiente, y luego se baña en un glaseado de naranja almibarado.
- 1 taza (186 g) de arroz blanco
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
- ¾ taza (170 ml) de aquafaba ((el líquido de los garbanzos enlatados))
- 1 taza + 1 cucharada (128 g) de maicena (dividida)
- ½ taza (60 g) de harina de trigo común o de arroz integral.
- 2 cucharaditas (10 g) de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 bolsa (900 g) de floretes de coliflor
- 2½ –3 tazas (590–710 ml) de aceite de canola o aguacate (para freír)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada (15 ml) de aceite
- 1 cucharadita colmada de jengibre picado
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 taza (240 ml) de jugo de naranja
- ¼ taza (60 ml) de tamari sin gluten o salsa de soja
- 1 cucharada + 1 cucharadita (20 ml) de vinagre de arroz
- 2 cucharadas (30 ml) de néctar de agave
- ½ cucharadita de sriracha
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas (30 g) de semillas de sésamo blanco
- Cocine el arroz en una arrocera con el caldo.
- Prepara una estación de escurrido: Escurre el líquido de una lata de garbanzos en un tazón. Reserva los garbanzos para otra receta. Mezcla 1 taza (120 g) de maicena, harina, sal y pimienta en un segundo tazón. Parte por la mitad los ramilletes que midan más de 5 a 7 cm.
- Coloca una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade 13 mm (½ pulgada) de aceite. Calienta el aceite a 185 °C (365 °F), durante unos 2 o 3 minutos. Para comprobar la temperatura, echa una pizca de harina en el aceite. Cuando burbujee, el aceite estará listo.
- Mientras se calienta el aceite, prepara la primera tanda de coliflor. Cubre varios trozos con harina y luego pásalos por aquafaba. Deja que escurra el exceso de aquafaba y añade una segunda capa de harina.
- Fríe la coliflor en dos tandas hasta que esté dorada y crujiente, dándole la vuelta según sea necesario, durante unos 4 o 5 minutos. Cubre un plato con papel de cocina y reboza la siguiente tanda. Coloca la coliflor frita sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras se fríe la última tanda de coliflor, pica el ajo.
- Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto durante unos 30 segundos. Agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile. Cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el jugo de naranja, el tamari, el vinagre, el agave y la sriracha. Reduce el fuego a medio-bajo.
- Mezcla 1 cucharada (8 g) de maicena con 2 cucharadas (30 ml) de agua. Incorpora la mezcla a la salsa. Apaga el fuego cuando la salsa tenga una consistencia almibarada, aproximadamente a los 2 minutos. Corta las cebolletas mientras se cocina la salsa.
- Esponja el arroz, mezcla la coliflor frita con la salsa y sirve inmediatamente. Divide el arroz en tazones y cúbrelo con la coliflor, la cebolla verde y las semillas de sésamo.
Esta receta proviene del libro "Cenas veganas en 30 minutos" de Megan Sadd. Se prepara en tan solo 30 minutos y sabe mejor que la comida para llevar. Sírvela sobre arroz con cebolletas y semillas de sésamo para una comida completa y reconfortante.
Prepara este plato cuando te apetezca algo sustancioso pero a base de plantas. La salsa de naranja combina tamari, jengibre, ajo y hojuelas de chile con jugo de naranja fresco. Una rápida mezcla de maicena la espesa hasta obtener una capa pegajosa que se adhiere a cada bocado.
El rebozado crujiente utiliza aquafaba en lugar de huevos, lo que lo hace totalmente vegano. También puedes hornear la coliflor en lugar de freírla para una versión más ligera.
La coliflor vegana anaranjada y pegajosa es ideal para las noches entre semana cuando quieres una cena rápida sin sacrificar la textura ni el sabor. Es vibrante, divertida y saciante, con un toque picante y una textura crujiente.
