Cómo el pastel de calabaza indonesio obtiene su textura decadente, similar a la de las natillas
Indonesia tiene mucho que ofrecer al mundo culinario. No solo es un importante productor del singular café kopi luwak, sino que también es el país que más atún produce en el mundo. Además de su producción, Indonesia cuenta con una gran variedad de platos exquisitos, tanto salados como dulces.
Uno de los platos más emblemáticos de la cultura indonesia es el pastel de calabaza, conocido popularmente como bingka labu. Este pastel adquiere su característica textura cremosa gracias a la gran cantidad de huevos y leche de coco, además de una menor cantidad de harina. Los huevos se baten hasta formar una espuma que le da una textura esponjosa. Finalmente, se utiliza puré de calabaza cocido al vapor y colado para obtener un vibrante color naranja y un delicioso sabor terroso.
Preparar pastel de calabaza indonesio es la manera perfecta de complacer a los amantes de este postre, creando algo totalmente nuevo y delicioso. Aunque este pastel es muy popular en Indonesia, aún no se ha consolidado del todo en los mercados occidentales. Una vez que pruebes este postre, querrás cambiar eso.
Cómo hacer pastel de calabaza indonesio
Aunque la cantidad exacta de harina puede variar según la receta, la mayoría de las recetas de pastel de calabaza indonesio requieren menos de 2 tazas en total. Los demás ingredientes, como el azúcar, la calabaza y las especias, también varían ligeramente de una receta a otra, pero la leche de coco casi siempre está presente. Combinados con una buena cantidad de huevos batidos hasta que estén espumosos, estos ingredientes ayudan a crear una textura de pastel menos parecida a la de un bizcocho tradicional y más parecida a la de unas natillas.
Existen varias formas de preparar la calabaza para el pastel, como asarla o cocinarla al vapor, aunque también se puede usar puré de calabaza enlatado. Sea cual sea el tipo que elijas, colar la calabaza ayudará a que el pastel quede aún más suave. Es importante tener en cuenta que la cantidad de harina utilizada podría necesitar ajustarse según el tipo de calabaza; por ejemplo, usar puré de calabaza requerirá un poco más de harina que usar calabaza asada. Una vez horneado, el pastel de calabaza indonesio debe tener una corteza dorada y crujiente por fuera y un interior de color naranja intenso, denso pero no duro. Después, puedes espolvorear un poco de semillas de sésamo por encima o servirlo solo.
