Prueba este plato vegano de berenjena picante (Pad makhuea)
Este plato picante de berenjena, conocido como pad makhuea, combina sabores tailandeses clásicos con ingredientes veganos. La berenjena tiene una textura carnosa única y, al freírse, adquiere un color dorado y una textura tierna, ideales para absorber los intensos sabores de los chiles tailandeses picantes, la albahaca fresca y la pasta de soja.
- 2 cucharadas (30 ml) de tamari
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa para saltear champiñones
- 2 cucharadas (28 g) de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pasta de soja (taojeaw)
- 8 cucharadas (120 ml) de aceite vegetal (dividido, más si es necesario)
- 228 g (8 oz) de tofu firme (cortado en cuadrados de 2,5 cm (1")
- 2 berenjenas chinas largas (cortadas en rodajas de 2,5 cm de grosor)
- 4 chiles tailandeses (finamente picados)
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cebolla amarilla (cortada en cuadrados de 2,5 cm)
- ½ pimiento rojo (cortado en cuadrados de 2,5 cm)
- ½ pimiento verde (cortado en cuadrados de 2,5 cm)
- 1 taza (128 g) de zanahoria en rodajas
- 2 cucharadas (30 ml) de caldo de verduras
- 2 cebolletas (cortadas en trozos de 5 cm)
- 2 puñados de albahaca dulce tailandesa
- Para preparar la salsa, combine el tamari, la salsa para saltear champiñones, el azúcar moreno y la pasta de soja en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto.
- Calienta 6 cucharadas (90 ml) de aceite en una sartén a fuego medio y fríe el tofu durante 3 minutos por cada lado hasta que todos los lados estén dorados.
- Retirar de la sartén y escurrir. Si es necesario, añadir más aceite y freír la berenjena durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada. Retirar de la sartén y escurrir bien.
- Añade las 2 cucharadas restantes (30 ml) de aceite a una sartén limpia a fuego medio, agrega los chiles y el ajo y fríe hasta que estén dorados, aproximadamente 10 segundos.
- Agregue la cebolla, los pimientos rojos y verdes, la zanahoria y el caldo de verduras y cocine, revolviendo, hasta que estén bien combinados y las verduras se hayan ablandado, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el tofu frito, la berenjena frita, las cebolletas y la albahaca, sazona con la mezcla de salsa y remueve durante 30 segundos para que se caliente bien.
El tofu aporta un extra de proteína vegetal y hace que el plato sea aún más sustancioso, mientras que los pimientos, la cebolla y las zanahorias le dan un toque crujiente y colorido. El ligero salteado mantiene las verduras frescas y los sabores intensos, y la salsa impregna cada bocado con especias, dulzura y una riqueza sabrosa.
Esta receta de Vegan Thai Kitchen, de Sarah Jansala y Renoo Jansala, muestra cómo preparar este auténtico pad makhuea en casa con facilidad, en menos de 30 minutos y con tan solo unos pocos ingredientes frescos.
Sirve el plato caliente con arroz o fideos. Es ideal para una cena rápida entre semana, pero gracias a sus intensos sabores, también es perfecto como comida tailandesa para amigos y familiares.
