Receta de Sarah Espeute para fusilli con champiñones y brócoli
Rápido y fácil: la receta de pasta perfecta para preparar enseguida y hacer más llevadera la semana. Esta semana, atrévete con la pasta: fusilli con champiñones y brócoli, una receta que la bordadora Sarah Espeute, fundadora de Œuvres Sensibles, simplemente tomó prestada de su novio.
- 250 g de rifle
- 100 g de tocino
- 1 brócoli con sus hojas
- 3 bonitos champiñones
- 1 cebolla amarilla
- 10 cl de nata líquida espesa
- Manteca
- Aceite de oliva
- Entrenamiento de caballos
- 1 champiñón
- Unos cuantos frutos secos
- ralladura de limón
- Lava el brócoli y córtalo en ramilletes, haciendo cortes longitudinales en los trozos más grandes (reserva las hojas pequeñas y medianas). Pela el tallo y córtalo en bastones. Cocina los tallos y los ramilletes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada gruesa, el tocino y los champiñones en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Una vez que el tocino esté bien dorado, agrega una nuez de mantequilla, luego los ramilletes de brócoli, que deben retirarse directamente del agua hirviendo con una espumadera. Agrega las hojas reservadas, sazona ligeramente con sal y generosamente con pimienta. Si la comida comienza a pegarse, agrega un poco del agua de cocción del brócoli. Cocina la pasta en el agua de cocción del brócoli (1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete). Dos minutos antes de retirar la pasta de la sartén, agrega la crema. Cuando la pasta esté cocida, vierte medio vaso del agua de cocción en la sartén, sube el fuego e inmediatamente agrega la pasta escurrida. Revuelve bien durante 1 o 2 minutos. Coloca la pasta en platos hondos y luego añade ralladura de limón, nueces picadas y champiñones crudos en rodajas.
- Para la versión vegetariana, simplemente retira el tocino, ¡seguirá estando muy buena!
"Puede que mi novio no sea italiano, pero su receta de pasta me parece deliciosa... ¡Así que aquí tenéis la pasta di Lucas, de una nativa de Alta Saboya a la que le encanta!"
Cronograma
Lava el brócoli y córtalo en ramilletes, haciendo un corte longitudinal en los trozos más grandes (reserva las hojas pequeñas y medianas). Pela el tallo y córtalo en bastones. Cuécelos junto con los ramilletes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Mientras tanto, sofría las cebollas picadas en trozos grandes, el tocino y los champiñones en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
Una vez que el tocino esté bien dorado, agregue una nuez de mantequilla y luego los ramilletes de brócoli, que debe retirarse directamente del agua hirviendo con una espumadera. Añada las hojas, sazone ligeramente con sal y generosamente con pimienta. Si la comida comienza a pegarse, humedezca la mezcla con un poco del agua de cocción del brócoli.
Cueza la pasta en el agua del brócoli (1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete). Dos minutos antes de retirarla, añada la nata a la sartén.
Cuando la pasta esté cocida, vierte medio vaso del agua de cocción en la sartén, sube el fuego y añade inmediatamente la pasta escurrida. Mezcla bien durante 1 o 2 minutos.
Coloca la pasta en platos hondos y luego añade ralladura de limón, nueces picadas y rodajas de champiñones crudos.
