Quiche de espadines y tomates cherry
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- Cebolletas – 0,5 manojos
- sal – al gusto
- queso parmesano rallado – 50 g
- espadines en conserva en aceite – 200 g
- huevos – 2 unidades.
- tomates cherry – 200 g
- Crema con un 22% de contenido graso – 300 ml
- patatas – 150 g
- harina – 200 g
- mantequilla – 100 g
- huevo – 1 unidad.
- sal – 0,5 cucharaditas.
- Corta la mantequilla fría en cubos. Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos, agrega la mantequilla y procesa hasta obtener una textura similar a migas. Agrega el huevo y procesa hasta que la masa esté suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos. Extiéndela finamente sobre una superficie enharinada.
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde desmontable con mantequilla y forra el fondo con papel de horno. Coloca con cuidado la masa en el molde, recortando el exceso. Pincha la masa con un tenedor.
- Cubre la bandeja con papel de horno y espolvorea con frijoles secos. Hornea durante 10 minutos. Retira los frijoles y el papel de horno, y hornea durante 5 minutos más.
- Pela las patatas y cuécelas en agua con sal durante 8 minutos, hasta que estén medio cocidas. Escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Lava y pica las cebolletas.
- En un bol grande, bate la nata, los huevos y el parmesano. Sazona con pimienta negra y espolvorea con cebollino picado.
- Coloca las patatas y los tomates sobre la masa. Vierte la mezcla cremosa. Coloca los espadines encima. Hornea durante 35 minutos, hasta que el relleno espese y se dore. Sirve la quiche caliente o fría.
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