Pudín de chía con tarta de queso y fresa
Este pudín de chía con sabor a tarta de queso y fresa de Romy London transforma un postre en un sencillo desayuno vegano. Combina fresas, vainilla y una cremosa base de anacardos con semillas de chía para lograr una textura más espesa que reposa durante la noche.
- 40 g de anacardos remojados (en agua durante 2-4 horas)
- 180 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Compota de fresa (para hacer en casa o comprar)
- Galletas digestivas trituradas (para servir)
- Mezcla los anacardos remojados con la leche vegetal hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Añade las semillas de chía, el sirope de arce, el zumo de limón y el extracto de vainilla.
- Cubra y refrigere durante la noche.
- Antes de servir, cubra con compota de fresa y galletas digestivas trituradas.
Este pudín se prepara con anacardos y leche de coco triturados, creando una base suave y cremosa. Las semillas de chía absorben el líquido al enfriarse, formando una textura que se puede comer con cuchara, ideal para el desayuno. Además, aportan fibra, ácidos grasos omega-3 y nutrientes vegetales, lo que hace que el pudín sea más saciante. El jugo de limón equilibra el sabor y evita que el dulzor sea excesivo.
Puedes preparar este pudín de chía con tarta de queso y fresas la noche anterior y guardarlo en la nevera hasta la mañana. La compota de fresas le aporta frescura y color justo antes de servir. Es ideal para las mañanas ajetreadas, sobre todo cuando buscas algo rápido que, a la vez, se diferencie un poco de la rutina del desayuno.
Esta receta se republicó con el permiso de Romy London.
