Whole fig jam

Nunca antes había probado una mermelada así y tenía mucha curiosidad por su sabor. En cuanto la probé, me impresionó muchísimo. Era aromática, la fruta estaba entera y el almíbar era exquisito. No les voy a contar que toda la familia se peleó por el tarro hasta que me lo terminé, y que mi madre todavía recuerda esa mermelada tan maravillosa.

Como este año ya vi los primeros frutos en las higueras, lo primero que pensé fue en hacer mermelada de higos enteros, como la que me regaló Sibel. Por suerte, tengo dos higueras en mi jardín que, aunque todavía son pequeñas, están llenas de fruta. Me fascinan estos árboles frutales y quería tener al menos uno en mi jardín. Lo bueno es que de niña solía jugar en el jardín donde vivo ahora porque era amiga de la hija de los antiguos dueños.

Su madre tenía higueras en su jardín y cada verano comíamos higos. Mis higueras son descendientes de aquellas y me parece maravilloso cómo funciona el universo. Mi suegra también tenía una higuera en su jardín que daba higos enormes y muy dulces. Los que no podían comer frescos, los secaban para tenerlos durante el invierno.

¿Cómo podemos hacer una mermelada perfecta con frutas enteras?

Para esta mermelada de higos, necesitas higos pequeños y no muy maduros. Los mejores son los verdes maduros. Los negros son mucho más blandos y no conservan bien su forma al hervirlos. Por supuesto, puedes usar cualquier higo que tengas a mano. Sin embargo, si los compras, elige los más pequeños y firmes. Con los más maduros puedes preparar un pastel de higos.

Además de la fruta, también necesitas azúcar y agua. Yo usé azúcar gelificante o azúcar para mermelada. Contiene pectina, por lo que la mermelada cuaja más rápido. El azúcar común también sirve, pero es posible que tengas que hervir la mermelada durante más tiempo. Primero, preparamos un almíbar con azúcar y agua en el que herviremos la fruta. Para que la fruta se mantenga entera, el almíbar debe hervirse por separado.

Hierve la mermelada de higos entera a fuego medio en una cacerola grande y espaciosa. Yo tengo una de 10 litros que uso más para mermeladas. Al ser una cacerola grande y ancha, el líquido se evapora más rápido y la mermelada cuaja con mayor facilidad. Para saber cuándo está lista, puedes comprobarlo fácilmente. Mete un plato en el congelador y, cuando esté congelado, vierte un poco del almíbar caliente sobre él.

Espera a que se enfríe y comprueba la consistencia. Si el almíbar está cuajado, la mermelada está lista. Si no, déjala reposar hasta que tenga la consistencia de miel líquida. ¡El resultado es una mermelada maravillosa, aromática e increíblemente sabrosa! Prueba mi receta de mermelada de fresa, otra mermelada aromática y deliciosa con un color perfecto. ¡Ideal para satisfacer todos los antojos de la familia!