Lenten cornets
¡Esta receta de cornucopias de borscht con borscht es absolutamente maravillosa! De hecho, están tan buenas que no creerás que son para Cuaresma. Me encantan las cornucopias. Mi madre solía preparárnoslas cuando éramos niños y nos volvían locos. Hacía la versión clásica, con mantequilla o manteca.
Mi madre siempre nos preparaba muchísimos. Quizás incluso demasiados. No podíamos terminarlos todos ni siquiera después de una semana. Lo bueno era que mejoraban con el tiempo. Los comíamos por la mañana con leche o como merienda por la tarde. También eran perfectos para servir a invitados, tanto anunciados como inesperados.
Estos conos de borscht pueden competir sin problema con los que llevan mantequilla. También me gustan los que llevan queso crema. Son muy tiernos y fáciles de preparar. Para el ayuno, son perfectos. No requieren muchos ingredientes, no necesitan levadura, así que no necesitan fermentar. Por eso, se preparan mucho más rápido que los fermentados. He hecho tantos que ya los preparo con los ojos cerrados.
Los dulces para el ayuno también son muy económicos porque se preparan simplemente con aceite y borscht. No llevan mantequilla, huevos ni leche. El lokum (delicia turca) también es muy barato y se puede sustituir por otros ingredientes aptos para el ayuno. Mermelada de nueces, mermelada de naranja o incluso halva para el ayuno. Puedes elegir los rellenos que quieras, solo asegúrate de que sean aptos para el ayuno.
¿Cómo preparamos los conos de borscht más tiernos?
Estas cornucopias de Cuaresma con borscht son sencillas y deliciosas. La masa es tierna y simple. Se prepara con harina, aceite, azúcar, borscht, aromas y levadura en polvo. Nada complicado. Si no vives en Rumania y no encuentras borscht, puedes sustituirlo por vino blanco o zumo de manzana. También puedes usar zumo de naranja natural, ya que es ligeramente ácido y ayuda a ablandar la masa. Empieza con los ingredientes líquidos y mézclalos bien. Luego añade los sólidos y mezcla.
Cuando se forme la masa, amásala durante unos minutos. No te preocupes por su consistencia. Es una masa grasa, con bastante aceite. Debe quedar suave, pero no pegajosa. Añadirás más harina al extenderla, así que no la añadas todavía. Solo hazlo si la masa está demasiado pegajosa para manejarla.
Para dar forma a estos cornuts de borscht, divide la masa en al menos 4 partes iguales. Incluso puedes dividirla en 6. Luego, extiéndela bien fina y córtala en un círculo perfecto con un plato. Con un rodillo, córtala en 8 triángulos lo más iguales posible. A mí me gustan los cornuts grandes, así que uso un plato de mayor diámetro.
Puedes usar platos más pequeños para hacer croissants pequeños. En la base de cada triángulo, coloca un trozo de masa y enróllalos lo más apretado posible. Luego, mételos en el horno hasta que se doren por abajo, no por arriba. Deben quedar blancos, pero bien horneados. Después, puedes espolvorearlos con azúcar y servirlos. ¡Son deliciosos, tiernos y aromáticos! ¡Prueba mi receta de brownie de Cuaresma con mermelada, otro postre maravilloso para la Cuaresma!
