3 nuevos restaurantes en San Miguel de Allende que debes probar
Visitar San Miguel de Allende siempre es una buena idea, te contamos sobre tres nuevas propuestas gastronómicas que no te puedes perder.
San Miguel de Allende nunca para en su transformación. Sus calles (empedradas, coloniales, coloridas), siguen siendo las mismas, pero su oferta en restaurantes, boutiques, galerías de arte, tiendas de artesanías, cafés, panaderías, festivales o viñedos cambian constantemente para asombrar a las millas de turistas que lo visitan.
Por ello, ahora te presentamos tres nuevos restaurantes de muy reciente apertura que te van a sorprender y fascinar en tu siguiente visita. Hasta noviembre de 2024, estos tres lugares, llevan a penas, dos meses abiertos. Aquí te platicamos de sus propuestas gastronómicas, encabezadas por chefs de gran trayectoria y reconocimiento.
Martez
Martez marca el regreso del chef Rodrigo Carrasco a México, después de su exitoso paso por Tan en Nueva York. A Rodrigo, también lo recordamos por su cocina de humo en Bowie de la CDMX que marcó toda una época con su propuesta ahumada. Ahora, en este nuevo lugar ubicado en el cómodo y lujoso hotel boutique Piedras Negras, Carrasco busca celebrar la riqueza de San Miguel de Allende a través de una “cocina de proximidad”, es decir, donde los ingredientes locales y frescos se convertirán en los protagonistas de platos que cuentan historias de esta tierra y sus tradiciones. Un sorprendente “tartar de res” emplatado como si fuera un tradicional “gaznate” (ese dulce típico tan característico del centro de nuestro país) da muestra de la original propuesta de Martez. El humo, característico en la cocina de Rodrigo, se hace presente en diferentes entradas que recomendamos: un aguachile floral
Eneldo
Eneldo es el nuevo proyecto del chef Francisco “Paquito” González a quien recordamos por su cocina siempre creativa, innovadora y de uso de ingredientes locales y frescos, en restaurantes como Trazo 1810 y Tarragón dentro de los viñedos San José Lavista. En este nuevo restaurante, con apenas dos meses abierto, retoma su cocina creativa y de producto, bajo el concepto de “cocina casual internacional” con mucha originalidad. "Buscamos sacar el mayor provecho a los ingredientes de origen local, porque en San Miguel tenemos buenos de productores lácteos, vinos, quesos y hortalizas. Bueno, ¡Hasta nuestra vajilla es de Dolores Hidalgo!. En nuestra cocina tratamos de encontrar combinados inesperados de sabores y texturas siempre respetando ese producto", nos platica en exclusiva para Food & Wine, el chef Paquito González. Muestra de ello, es su “Ensalada caprese” que, al momento de ser serv
Cocina del jardín de Pirules
Pirules Garden Kitchen se encuentra dentro del galardonado Hotel Rosewood de San Miguel de Allende y marca el regreso del chef Odin Rocha a esta ciudad después de cinco años de ausencia y su exitoso paso por el restaurante Mezcal del hotel Montage en Los Cabos. Fiel a su estilo de explorar los mercados y valorar el origen de los productos regionales, en este restaurante Odín crea un menú estacional de temporada, con ingredientes locales frescos obtenidos en una radio de 24 km., inspirado en la sustentabilidad, la proximidad y la naturalidad de los huertos que rodean a Pirules. Por la belleza del espacio donde se ubica, con una vista privilegiada a la parroquia de San Miguel, Odin aprovecha su entorno para crear comunidad, empleando esos ingredientes locales y fusionando técnicas ancestrales con toques contemporáneos. Siempre buscando la simplicidad y autenticidad para que sea el ingrediente.
