Receta variada de yakitori
El yakitori variado consiste en brochetas de pollo y diversas verduras a la parrilla, bañadas en una salsa agridulce tipo teriyaki o simplemente servidas con sal. El yakitori es un aperitivo muy popular en los bares de yakitori y otros restaurantes tipo bar en Japón.
- 1/2 taza de salsa de soja (120 ml)
- 1/4 taza de azúcar (50 g)
- 1/4 taza de sake (60 ml)
- 1/4 taza de mirin (60 ml)
- muslos de pollo
- panceta de cerdo (cortada en lonchas finas de 10 cm de largo)
- pimientos shishito
- setas shiitake
- cebolla blanca larga de Naganegi
- limón (en rodajas)
- sal
- Remoje las brochetas de bambú (de 15 cm de largo) en agua durante 30 minutos. (Esto ayuda a evitar que se quemen).
- Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el sake y el mirin en una cacerola pequeña y hierve durante 8-10 minutos hasta que la salsa espese un poco. Reserva.
- Corta los muslos de pollo en cubos de 2.5 cm. Ensarta 4 o 5 trozos de pollo en una brocheta de bambú remojada. Enrolla la carne de cerdo en rodajas y ensarta 3 o 4 trozos. Quita los tallos y corta los pimientos por la mitad si son demasiado largos, y ensarta 3 o 4 trozos. Corta los champiñones shiitake por la mitad y ensarta 3 trozos en diagonal. Corta el naganegi en trozos de 5 cm de largo y ensártalos.
- Sobre la parrilla caliente, cocine la carne ensartada a fuego medio durante 7-8 minutos. Déle la vuelta y cocine otros 7-8 minutos hasta que esté dorada y bien cocida. Sumerja la carne inmediatamente en la salsa y sirva. Cocine las verduras durante menos tiempo, hasta que estén ligeramente doradas, dándoles la vuelta varias veces. Báñelas en la salsa o sírvalas con limón y sal.
Aunque nuestra receta original de Yakitori se prepara en sartén por comodidad, muchos restaurantes de Yakitori asan el pollo a la parrilla de carbón, lo que le da un agradable aroma a carne asada y un toque ahumado. Si lo cocinas en una parrilla de barbacoa, con o sin carbón, tu Yakitori tendrá una calidad casi profesional. Nosotros, en cambio, lo cocinamos en una parrilla de gas, lo que permitió que la carne y las verduras adquirieran un bonito color dorado y el sabor característico de la barbacoa.
Si prefieres carne más magra, puedes usar pechugas de pollo en lugar de muslos. Enrollamos y ensartamos tiras finas de panceta de cerdo. No es un yakitori típico, pero es una variante divertida y fácil de añadir. Para las verduras, usamos cebolla blanca larga Naganegi, setas shiitake y pimientos shishito. También puedes probar con espárragos y tomates cherry. El condimento para el yakitori es, por supuesto, la salsa yakitori, pero también espolvoreamos sal y exprimimos jugo de limón sobre algunas verduras para darles un toque más fresco. Sin embargo, si te gusta la salsa yakitori, puedes usarla sin problema.
Preparar yakitori a la parrilla es ideal para el verano. Si estás cansado de la barbacoa tradicional, prueba un surtido de yakitori. Los adultos disfrutarán de unos aperitivos deliciosos con bebidas frías, y los más pequeños podrán degustar una cena exquisita con carne y verduras. ¡Toda la familia lo disfrutará!
