Receta de Renkon Hasamiyaki
El renkon hasamiyaki es una mezcla de pollo molido con jengibre, rellena de rodajas de raíz de loto y cocinada en una salsa agridulce. Es fácil de preparar y se asemeja más a la comida casera que a la de restaurante. Este plato de sabor intenso es el acompañamiento perfecto para el arroz al vapor.
- 1 raíz de loto (de unos 6 cm)
- 2-3 cebolletas
- 1/2 libra de pollo molido
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de almidón de patata
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- Pela la raíz de loto y córtala en rodajas de 0,6 cm de grosor. Obtendrás entre 8 y 12 rodajas.
- Pica las cebolletas.
- Pon en un bol las cebolletas, el pollo, el jengibre, la sal, la salsa de soja y la fécula de patata, y mezcla muy bien.
- Espolvorea fécula de patata (que no figura en la lista de ingredientes) sobre un lado de cada rodaja de raíz de loto.
- Divide la mezcla de carne en 4 a 6 porciones, según la cantidad de rodajas de raíz de loto que tengas. Coloca una porción de carne sobre el lado almidonado de la raíz de loto. Luego, cúbrela con otra rodaja de raíz de loto de manera que el lado almidonado toque la carne. Recorta los bordes de la carne con un cuchillo para que quede bien ajustada dentro de los sándwiches.
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén. Cocina durante 3-4 minutos. Dale la vuelta, baja el fuego, tapa y cocina otros 3-4 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para la salsa hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade la mezcla de salsa a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa cubra ambos lados.
La raíz de renkon es una hortaliza de raíz con agujeros largos que recorren la superficie verticalmente, y agujeros redondos al cortarla. El renkon se utiliza en muchos platos japoneses como el nomino (verduras cocidas), encurtidos e incluso patatas fritas. Su textura varía según la preparación. Cuando se cocina correctamente, adquiere una textura crujiente gracias a su fibra. Al hervirla, como en el chikuzenni, tiene una textura dura similar a la de la patata. Al rallarla y cocinarla, se vuelve masticable, parecida al mochi. En este plato, se puede disfrutar de una textura más crujiente que la de la patata o la masticable. Es posible que tengas que ir a mercados japoneses o asiáticos para encontrar renkon en Estados Unidos. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por otras verduras como la berenjena.
La salsa para el Renkon Hasamiyaki es similar a la salsa teriyaki, pero el toque de jengibre de la mezcla de pollo molido le da un sabor ligeramente picante y refrescante. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por carne de cerdo molida o incluso camarones picados finamente. Personaliza el plato con los ingredientes que tengas a mano y según tus preferencias.
