Receta de salteado de camarones y guisantes
El salteado de camarones y guisantes es un plato chino casero japonés. Consiste en saltear camarones y guisantes en una salsa a base de sal. Este colorido plato es perfecto para la primavera.
- 10 onzas de camarones crudos (sin cáscara)
- 1/4 taza de sake
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de almidón de patata katakuriko
- 1/2-1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2-1 cucharadita de ajo rallado
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de aceite
- 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados
- Limpia los camarones frotándolos en un recipiente con fécula de patata Katakuriko y una pizca de sal (ambos ingredientes son adicionales y no figuran en la lista de ingredientes). Enjuágalos un par de veces y sécalos con papel absorbente. Espolvorea un poco de sake y una pizca de sal (ambos ingredientes son adicionales y no figuran en la lista de ingredientes), mezcla y deja reposar unos minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla el sake, la sal, el aceite de sésamo, la fécula de patata, el jengibre, el ajo, el azúcar y el agua.
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Agrega los camarones y cocina por un par de minutos. Añade los guisantes y revuelve por otros dos minutos. Luego agrega la salsa y cocina hasta que espese.
Si encuentras guisantes verdes frescos, sería ideal usarlos; sin embargo, los congelados también funcionan perfectamente en este plato. En Japón, los guisantes Endoumame están de temporada desde la primavera hasta principios del verano. El Endoumame pertenece a la misma familia que los guisantes chinos y los guisantes tirabeques, que también son populares en Estados Unidos. Muchas veces, la diferencia entre estas verduras radica en la época de cosecha. El Endoumame se consume únicamente como vaina redonda y completamente madura, sin las vainas.
Limpiar los camarones con almidón y sal es un paso adicional en la receta, pero esto evitará que tengan olor a pescado. Además, la limpieza ayuda a que tengan una textura agradable y elástica. Puedes ajustar la cantidad de jengibre y ajo a tu gusto, ya que esto determinará el nivel de picante del plato. Si prefieres un aroma y picante menos intensos, reduce la cantidad de jengibre y ajo o usa solo uno de ellos.
El salteado de camarones y guisantes es muy rápido de preparar y con ingredientes fáciles de encontrar. Si usas guisantes congelados, ni siquiera tendrás que esperar a la primavera. ¡Anímate a probarlo para cenar esta noche!
