Receta de filete de hamburguesa de Nikomi
El filete de hamburguesa Nikomi consiste en hamburguesas cocinadas o guisadas ligeramente en una sabrosa salsa marrón. Es bastante sencillo y es aún menos probable que cometas errores al preparar este plato que con el filete de hamburguesa tradicional, que ya de por sí es fácil de hacer.
- 1/4 de cebolla marrón (picada)
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- 1/2 libra de carne molida
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado Panko
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla marrón (cortada en rodajas finas)
- 1/2 manojo de setas Shimeji (separadas en manojos más pequeños)
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de kétchup
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Perejil picado para decorar (opcional)
- Coloca la cebolla picada, la carne molida, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcla muy bien. Divide la mezcla de carne en 4 porciones. Forma óvalos planos.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio, coloca las hamburguesas y cocínalas. Cuando un lado esté dorado, dales la vuelta, tapa y cocina durante unos minutos. Retíralas a un plato y resérvalas.
- En una sartén grande y limpia, calienta la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla y los champiñones en rodajas hasta que estén blandos. Espolvorea con harina y cocina durante un par de minutos. Agrega el caldo, el kétchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el azúcar. Revuelve y cocina durante un minuto. Incorpora las hamburguesas cocidas a la salsa y cocina tapado durante 10 minutos.
- Si lo desea, puede decorar con perejil picado.
La hamburguesa japonesa es uno de los platos de estilo occidental más populares en Japón. Gusta a jóvenes y mayores, a hombres y mujeres. Casi cualquier restaurante, desde los familiares hasta los pequeños locales, seguramente la tenga en su menú.
Nikomi significa guisado, así que la hamburguesa Nikomi es literalmente un filete de hamburguesa guisado. La salsa en la que se guisa la carne es una salsa marrón llamada "Demi-glace", utilizada en la cocina francesa. La salsa Demi-glace se elabora con carne de res (con hueso), verduras aromáticas como cebollas, apio, zanahorias y tomates, harina, mantequilla y vino tinto. Todos los ingredientes se cocinan a fuego lento hasta obtener una salsa marrón espesa y rica. En Japón, es fácil comprar Demi-glace enlatada en cualquier lugar, y no es necesario pasar horas o incluso días preparándola desde cero. Como no es fácil encontrarla en las tiendas aquí en Estados Unidos, preparamos una versión muy sencilla con condimentos comunes. Recomendamos usar algún tipo de champiñones para darle un sabor Umami más intenso a la salsa.
Como las hamburguesas se cocinan en la salsa, no hay que preocuparse de que la carne quede cruda o demasiado hecha, como ocurriría con las hamburguesas tradicionales. Cocinada en esta salsa rica y sabrosa, la carne se cocina fácilmente y queda completamente jugosa.
Las hamburguesas Nikomi también se congelan muy bien. Prepara de más para una cena de fin de semana, ¡y disfrútalas también en las noches ajetreadas entre semana!
