Receta de Korokke al curry
Las croquetas de curry son similares a las croquetas de patata japonesas, pero su relleno está sazonado con curry en polvo. El proceso y los ingredientes son muy parecidos a los de las croquetas tradicionales, pero un ligero cambio en las especias transforma este plato común en algo completamente distinto.
- 1 libra de patatas
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cebolla (picada)
- 1/2 libra de carne molida
- 1/4-1/2 cucharadita de sal
- pimienta
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de salsa Tonkatsu
- harina
- huevos (batidos)
- Panko (pan rallado)
- aceite para freír
- salsa tonkatsu
- Pela las patatas y córtalas en 4 trozos cada una. Cuécelas en agua hirviendo hasta que estén blandas. En un bol grande, machaca bien las patatas.
- Calienta aceite en una sartén y empieza a sofreír la cebolla. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté dorada y bien hecha. Sazona con sal y pimienta.
- Agrega la mezcla de carne al puré de papas y mezcla bien. Añade el curry en polvo y 1 cucharada de salsa Tonkatsu. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja enfriar.
- Divide la mezcla de patata y carne en 8 porciones y forma hamburguesas ovaladas. Refrigera durante una hora.
- Prepara platos o cuencos poco profundos con harina, huevos batidos y pan rallado Panko.
- Reboza cada tortita de patata primero con harina, luego con huevo y, por último, con panko (pan rallado).
- Calienta el aceite para freír a 175-190 °C y fríe las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado.
El korokke es una hamburguesa de puré de patatas rebozada con pan rallado Panko y frita. Se vende en todas partes de Japón, desde carnicerías hasta supermercados y tiendas de conveniencia. Es un excelente plato principal para la cena, pero también una sabrosa merienda para los niños de camino a casa después de la escuela. En un korokke tradicional, el puré de patatas se suele mezclar con carne picada y cebolla, sazonado simplemente con sal y pimienta, y luego frito hasta que esté dorado. El korokke de curry también lleva curry en polvo, tiene un aroma especiado y un toque picante. No es tan común ni popular como la versión normal, pero aún se puede encontrar en algunos lugares.
Cuando no lo encuentres, es el momento de preparar Curry Korokke en casa. Como se mencionó anteriormente, los pasos e ingredientes son casi los mismos que los de la receta tradicional y es muy fácil. Dicho esto, preparar Korokke lleva algunos pasos. Así que quizás no quieras empezar a prepararlo en una noche ajetreada entre semana. En su lugar, puedes prepararlo con anticipación y congelarlo para cuando tengas tiempo libre. Cuando termines de prepararlo hasta el punto justo antes de freírlo, congela las hamburguesas rebozadas. Otro día, puedes freírlas sin descongelarlas. Comienza con una temperatura baja del aceite al cocinar Korokke congelados, y no los toques ni los pinches demasiado hasta que la capa exterior se endurezca, o podría romperse y derramarse en el aceite. Luego, termina de cocinarlos a fuego alto.
Aún puedes usar salsa Tonkatsu sobre las Curry Korokke, pero ya tienen suficiente condimento y especias como para que no sea necesario. Con o sin salsa, prueba las Curry Korokke recién fritas y calientes. ¡Es la mejor manera de comerlas!
