Receta Dashi Chazuke
El ochazuke es arroz al vapor con té caliente y algunos ingredientes adicionales. No es una comida formal, pero se suele comer cuando no se tiene tiempo o ganas de cocinar. El dashi chazuke utiliza dashi sazonado en lugar de solo té, por lo que requiere un poco más de cocción para preparar el caldo.
- 1 caballa Aji Himono semiseca
- 1 cebolla verde
- 1 1/2-2 tazas de arroz al vapor
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 Umeboshi (ciruela agria encurtida)
- Alga nori tostada y seca (troceada en pedazos pequeños)
- semillas de sésamo
- 2 tazas de dashi (480 ml)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- sal al gusto
- Asa la caballa unos minutos por cada lado hasta que esté bien cocida. Sepárala en trozos pequeños.
- Cortar la cebolla verde en rodajas muy finas.
- Pon el dashi con la salsa de soja, el sake, el mirin y la sal en una olla. Deja que hierva y luego deja que la sopa hierva a fuego lento.
- Coloca la mitad del arroz en un tazón, cúbrelo con caballa a la parrilla, cebolla verde picada y jengibre. Coloca la otra mitad del arroz en otro tazón, cúbrelo con ciruela umeboshi, alga nori y semillas de sésamo. Luego, vierte la sopa sobre ambos tazones. Sirve inmediatamente.
El dashi para el Dashi Chazuke puede ser Katsuo (bonito) Dashi o Kombu (alga marina), según tu preferencia. El caldo se sazona suavemente, ya que se comerá con algún acompañamiento salado. Los acompañamientos pueden ser pescado o huevas de pescado, Kombu Tsukudani, Tsukemono o incluso carne como Beef Shigureni. Nosotros usamos Aji Himono, caballa semideshidratada (y salada), y Umeboshi, ciruela agria encurtida, pero puedes adaptarlo a tu gusto y a lo que tengas disponible. Al comer el arroz, el dashi y el acompañamiento juntos, se convierte en una especie de sopa o un risotto muy ligero. No subestimes el sabor de este plato, aunque sea muy fácil de preparar. El Dashi Chazuke es delicioso gracias a la combinación de los sabores umami del dashi y los diversos acompañamientos que, con suerte, ya tendrás en tu nevera.
El Dashi Chazuke es una comida o merienda ligera muy buena, y resulta bastante saciante. ¡Pruébalo la próxima vez que no tengas tiempo para cocinar!
