Receta de Piman Nikuzume (Pimiento relleno)
El piman nikuzume (ピーマン肉詰め) es un pimiento verde japonés relleno de una mezcla de carne picada y frito en sartén. El relleno es similar al de la carne picada para hamburguesas, y la salsa también es parecida a la que usamos para el bistec de hamburguesa.
- 6-8 pimientos verdes piman
- harina
- 1/2 cebolla marrón mediana
- 5 onzas de carne molida
- 5 onzas de carne de cerdo molida
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta
- 1/2 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Reserva.
- Corta el piman por la mitad, retira los tallos y las semillas. Espolvorea harina dentro del piman con un colador de malla fina.
- Pica la cebolla finamente. En un tazón grande, pon la cebolla, la carne de res, la carne de cerdo, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta y mezcla muy bien.
- Rellena el piman con la mezcla de carne.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloca el piman relleno con la carne hacia abajo y cocina tapado durante 3-4 minutos. Dale la vuelta y cocina otros 2-3 minutos hasta que esté bien cocido. Vierte la salsa sobre la carne y sirve.
El piman es una verdura similar al pimiento morrón americano, pero mucho más pequeña y con una pulpa más fina. También se parece un poco a una versión más grande del pimiento shishito. Su sabor es ligeramente amargo, pero relativamente suave. Esta nutritiva verdura se utiliza en muchos platos japoneses, como verduras salteadas, pasta y fideos. El piman se cultiva durante todo el año en Japón, pero su temporada es en verano. Por lo tanto, es posible que no lo encuentres en los supermercados japoneses de Estados Unidos durante el invierno. Podrías sustituirlo por pimientos morrones americanos pequeños, pero el sabor será diferente y probablemente más acuoso. Quizás sea mejor esperar hasta la primavera o el verano para prepararlo.
La carne picada que usamos aquí fue Aibiki (50% ternera, 50% cerdo), pero puedes usar solo ternera o solo cerdo. La salsa para este plato puede ser una mezcla de kétchup y salsa Worcestershire, como la que preparamos nosotros, pero también puedes usar salsa teriyaki o ponzu. Si usas salsas diferentes, la experiencia con el plato será completamente distinta. Simplemente elige la que más te apetezca.
Es muy fácil de preparar y no te llevará mucho tiempo. El Piman Nikuzume es un plato principal perfecto para una cena sustanciosa, o ideal para una fiesta si preparas una buena cantidad. ¡Pruébalo este verano!
