Receta de aros de calamar fritos
El anillo de calamar frito (イカリングフライ) son calamares cortados en “anillos”, cubiertos con Panko y fritos. Podría ser un plato de aperitivo para acompañar bebidas o un sabroso plato principal para la cena.
- 1 calamar
- 1/4 taza de harina de uso general
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de pan rallado Panko
- aceite para freír
- sal
- limón
- Mayonesa japonesa (opcional)
- Primero, separa el cuerpo del calamar de sus tentáculos. Retira con cuidado las vísceras del interior del cuerpo para que no se rompan y ensucien todo. Corta las vísceras de los tentáculos y sepáralos. Reserva los tentáculos para otro uso.
- Separe la aleta del cuerpo y retire la piel de la aleta y del cuerpo. Corte la aleta en tiras de 1/2 pulgada y el cuerpo en anillos de 1/2 pulgada. Elimine la mayor cantidad de humedad posible de los trozos de calamar.
- En un bol mediano, mezcla la harina, la sal, el huevo y el agua con un batidor de varillas. Sumerge los calamares en la mezcla y luego cúbrelos con pan rallado.
- Calienta el aceite para freír a 175 °C (350 °F) a fuego medio. Cocina hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una o dos veces, y retíralos del aceite.
- Espolvorea sal sobre los calamares. Sírvelos con rodajas de limón y mayonesa.
El aro de calamar frito es más un plato casero que de restaurante. Se puede encontrar en algunos restaurantes tipo cafetería, pero es más común en izakayas y bares de comida y bebida. Es similar al calamar frito estadounidense, pero el aro de calamar frito siempre se reboza con pan rallado Panko.
Cuando prepares aros de calamar fritos en casa, tendrás que limpiar y cortar el calamar crudo. Primero, separa la parte del cuerpo que usarás de los tentáculos. Al separar los tentáculos, las vísceras también saldrán con ellos. Hazlo despacio y con cuidado, introduciendo los dedos en el cuerpo para separar todo lo que esté adherido. Si tiras de las patas bruscamente, las vísceras podrían romperse y ensuciar todo. Luego, retira la aleta triangular y la piel morada. La piel es fina, resbaladiza y se rompe fácilmente, así que pélala con cuidado. Le cogerás el truco con un par de intentos. Si prefieres no hacerlo tú mismo, puedes encontrar calamar congelado (solo el cuerpo) ya pelado y sin vísceras en un mercado asiático. Guarda los tentáculos para otro uso, como en un guiso de verduras Nimono.
Antes de rebozar el calamar con pan rallado Panko, escúrralo muy bien. El calamar contiene mucha agua y puede reventar fácilmente en aceite caliente (debido a la liberación de agua). Además, se cocina muy rápido, así que en cuanto esté bien cocido, retírelo del aceite para evitar salpicaduras innecesarias.
¿Por qué nos tomamos tantas molestias para preparar este plato? ¡Porque está delicioso! Los aros de calamar, calientes, crujientes y con una textura masticable, combinan de maravilla con una cerveza fría o cualquier otra bebida de tu elección. También son un excelente acompañamiento para el arroz al vapor. Simplemente espolvorea sal y exprime jugo de limón sobre los aros de calamar recién fritos. Incluso la salsa tonkatsu o la mayonesa japonesa le dan un toque muy elegante. Si nunca has probado los aros de calamar fritos, ¡anímate a probarlos este fin de semana!
