Receta de Okowa (arroz dulce mixto)
El okowa es un arroz dulce sazonado, cocinado con carne y verduras. Por sí solo, el okowa puede ser un plato principal debido a la abundancia de ingredientes que se mezclan con el arroz glutinoso. Acompañado de miso u otras sopas, se puede disfrutar de una comida deliciosa con muy poco tiempo de preparación.
- 2 tazas de arroz glutinoso (usando una taza de 180 ml)
- 1 manojo pequeño de hojas de Mitsuba
- 1 muslo de pollo
- 1 paquete de setas Shimeji
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1/2 cucharadita de sal
- Lava el arroz dulce y resérvalo dejándolo en un colador.
- Corta las hojas de Mitsuba en trozos de 1/2 pulgada de largo. Corta el muslo de pollo en trozos pequeños. Separa el champiñón Shimeji.
- Coloca el arroz en el recipiente de la arrocera, agrega salsa de soja, sake, mirin y sal, añade suficiente agua hasta la marca de 2 tazas de arroz (o arroz mixto) y revuelve. Cubre con pollo y champiñones.
- Cambia el modo de la arrocera a arroz dulce o arroz mixto y luego enciéndela.
- Cuando el arroz esté cocido, mézclalo con una espátula. Sirve el arroz decorado con hojas de mitsuba.
El arroz glutinoso es un tipo de arroz que a menudo se cuece al vapor y se machaca para hacer pasteles de mochi. Es muy pegajoso, incluso más que el arroz japonés común, que ya se describe como arroz pegajoso. El arroz glutinoso necesita remojarse en agua durante más tiempo que el arroz común antes de cocinarlo, pero necesita menos agua para cocinarse, solo la misma cantidad que el arroz glutinoso que uses. Si el okowa hecho con 100% arroz glutinoso te resulta demasiado pegajoso, puedes sustituirlo por arroz común en una proporción de 1/3 aproximadamente, aunque la pegajosidad es precisamente la característica del okowa. Si tienes una arrocera con función para preparar arroz mixto, no tendrás que preocuparte mucho por la cantidad de agua, ya que la cantidad se indica en el recipiente de la arrocera. Si te gusta el okowa y estás pensando en comprar una arrocera nueva, busca una con modo para arroz mixto. Una vez que prepares los ingredientes y los coloques en la arrocera, esta se encargará del resto.
Aquí cocinamos con pollo y setas Shimeji, pero las combinaciones de ingredientes no se limitan a eso. La castaña es un ingrediente muy popular, al igual que las setas para el Okowa en otoño, las ostras en invierno, o zanahorias cortadas en rodajas finas, raíz de bardana Gobo y tofu frito Aburaage, que se pueden usar durante todo el año.
El okowa es obviamente más sabroso y sustancioso que el arroz blanco común, y aunque no lo comas todos los días, es una excelente y más elegante opción para tu comida, acompañada de otros platos. Pruébalo un par de veces para encontrar la textura perfecta (suave o firme) y ajusta la cantidad de agua. El okowa también es un plato de arroz maravilloso para servir a un grupo grande. ¡La próxima vez que tengas invitados, prueba este delicioso okowa con los ingredientes que prefieras!
