Receta de envoltura para gyoza
La masa para gyoza es una lámina de harina fina y redonda (similar a la pasta) que envuelve carne y verduras para preparar las gyozas. Las masas caseras son muy diferentes a las compradas. Son más gruesas, masticables, consistentes y, por supuesto, igual de deliciosas.
- 1 1/2 taza de harina de uso general
- 1/2 taza de agua hirviendo
- Katakuriko (almidón de patata)
- Pon la harina en un bol grande. Añade agua hirviendo y remueve con palillos. Deja enfriar un poco la masa para poder manipularla.
- Amasar la masa a mano sobre una tabla de cortar durante 3-4 minutos. Si la masa se pega al amasar, añadir un poco de harina. Dejar reposar, tapada con plástico, durante 30 minutos.
- Divide la masa en dos partes. Luego, estíralas hasta formar dos cilindros de 30 cm de largo y corta cada uno en 12 trozos. Toma un trozo pequeño de masa, aplánalo con las manos hasta formar un disco pequeño y estíralo con un rodillo hasta formar un círculo plano de 10 cm de diámetro. Espolvorea almidón de katakuriko sobre la masa cuando se pegue. Espolvorea más almidón sobre los círculos estirados al superponer las envolturas. Cubre la masa con plástico mientras trabajas para que no se seque.
Las gyozas son empanadillas chinas rellenas de carne de cerdo picada y verduras, envueltas en masa para gyozas. La masa casera para gyozas suele ser un poco más gruesa que la comercial, ya que se estira a mano con un rodillo, pero es más flexible y permite darles forma con mayor facilidad. Basta con pellizcar los bordes para sellarlos, en lugar de hacer los pliegues tradicionales. Si quieres imitar las gyozas compradas en la tienda, puedes usar una máquina para pasta para estirar la masa hasta obtener una lámina muy fina y cortar las láminas con un cortador de galletas redondo. En cualquier caso, usa suficiente fécula de patata Katakuriko o maicena entre las láminas para que no se peguen. ¡Sería una pena que se pegaran todas después de tanto trabajo! Cubre la masa (y las láminas) con plástico tanto como puedas mientras trabajas con ella, ya que se seca fácilmente.
Lo ideal es usar las láminas de masa el mismo día de su elaboración. Puedes usar esta masa para gyoza en nuestras recetas de gyoza y gyoza de camarones. Unas gyoza caseras recién hechas, preparadas con tu propia masa, son un capricho especial para ti y tu familia. ¡Pruébalas hoy mismo!
