Snapper Tacos
¡Estos tacos de pargo podrían ser los mejores tacos de pescado que hayas probado! Solo requieren unos 30 minutos de preparación y cocción. Son muy fáciles de hacer y son una excelente opción de tacos de pescado, más saludables y llenos de sabor.
- ½ taza de crema agria ligera
- 1 chile chipotle entero enlatado en salsa adobo (sin semillas y picado)
- ⅛ cucharadita de sal
- 1½ tazas de cebolla picada (dividida)
- 1½ tazas de tomate picado (dividido)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- 4 dientes de ajo medianos (picados)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 libra de filetes de pargo rojo (sin piel)
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de lima recién rallada
- Cuatro tortillas de harina de 8 pulgadas, sin grasa, regulares o bajas en carbohidratos.
- En un tazón pequeño, combine la crema agria, el chipotle y la sal, y reserve.
- En otro tazón pequeño, combine ½ taza de cebolla y ½ taza de tomate, y reserve.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega 1 taza de cebolla, 1 taza de tomate, comino, sal, canela y ajo; cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Incorpora el cilantro. Coloca el pescado sobre la mezcla de cebolla en la sartén; tapa y cocina durante 3 minutos. Dale la vuelta al pescado; tapa y cocina durante 2 minutos más. Desmenuza el pescado en trozos. Agrega el jugo y la ralladura de lima; cocina durante 2 minutos más y luego retira del fuego.
- Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Rellena cada tortilla con ½ taza de la mezcla de pescado y ¼ de taza de la mezcla de cebolla reservada, y cubre cada porción con 2 cucharadas de la crema de chipotle reservada. Dóblalas por la mitad o enróllalas.
Si te encantan los tacos de pescado, también podrías probar mis tacos de pescado rápidos, tacos de pescado a la parrilla y tacos de pescado con salsa cítrica.
Fui a la universidad en San Diego, así que pasé muchas vacaciones de primavera en México. Mi mejor recuerdo de mi estancia en México no fueron las playas ni las margaritas, ¡sino los puestos de tacos de pescado! Me enamoré de los tacos de pescado en Baja California, México.
Los tacos de pescado se preparan tradicionalmente con pescado frito y se conocen como Tacos de Pescado Baja Rebozados en Cerveza. San Diego adoptó la idea y un restaurante llamado "Rubios" creó el Taco de Pescado al Estilo de San Diego.
Los tacos de pescado a la parrilla también se han vuelto populares. Al no freírse, el sabor del pescado se aprecia mejor. Además, los tacos son más frescos y menos grasosos. ¡Estos tacos de pargo son saludables y sabrosos, y vienen con una deliciosa salsa para acompañar!
Ingredientes necesarios para preparar tacos de pescado saludables:
Crema agria: Utilice crema agria normal o baja en grasa.
Chiles chipotle en salsa adobo: Se venden en lata. Los encontrarás en la sección de productos latinos de tu supermercado.
Condimentos: Sal, comino molido, canela molida y ajo.
Cebolla: Me gusta usar cebolla amarilla dulce.
Mantequilla: La mantequilla salada aportará un poco más de sabor.
Tomate: Cualquier tipo de tomate fresco, picado.
Cilantro: Utilice hojas de cilantro fresco. Asegúrese de enjuagarlo con agua antes de picarlo.
Pargo rojo: Utilice pargo rojo fresco o congelado.
Lima: Necesitarás zumo de lima recién exprimido y ralladura de lima.
Tortillas: Para esta receta de tacos de pescado, utilizo tortillas de harina bajas en carbohidratos, pero sin duda puedes usar las tortillas que prefieras, como tortillas de maíz o tortillas de harina de almendras.
Cómo preparar tacos de pargo:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Primero, prepara la crema de chipotle mezclando la crema agria, el chipotle y la sal.
Luego, prepare una “salsa” reservada combinando 1/2 taza de cebolla y 1/2 taza de tomate.
Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega 1 taza de cebolla, 1 taza de tomate, comino, sal, canela y ajo; cocina durante 5 minutos. Incorpora el cilantro. Coloca los filetes de pescado sobre la mezcla de cebolla en la sartén; tapa y cocina durante unos minutos. Voltea el pescado y cocina por unos minutos más. Desmenuza el pescado en trozos, agrega el jugo y la ralladura de lima. Cocina por un par de minutos más y luego retira la mezcla de pescado del fuego.
Calienta las tortillas. Luego agrega la mezcla de pescado, un poco de la salsa y la crema de chipotle. ¡Sirve!
Consejos de recetas
Te sobrarán chipotles en adobo de la lata. Coloca cada chipotle con un poco de salsa en una bolsita para aperitivos. Se congelan bien y puedes sacarlos para usarlos en otras recetas.
Si la crema de chipotle está demasiado espesa, añade un poco más de zumo de lima para diluirla hasta obtener la consistencia deseada.
Puedes optar por asar el pescado a la parrilla en lugar de añadirlo a la sartén.
Al cocinar el pescado, tendrá un color blanco opaco cuando esté completamente cocido. Se desmenuzará fácilmente al pincharlo con un tenedor.
Olvídate de las tortillas y prepara un bol de tacos de pargo. ¡Añade arroz o quinoa y tus ingredientes favoritos para tacos!
Sugerencias de adiciones y sustituciones:
Sustituya el pargo rojo por pescado blanco, como tilapia, fletán, mahi mahi o bacalao.
Sustituye la crema agria por yogur griego natural.
Algunos ingredientes deliciosos para acompañar tus tacos de pargo son el aguacate o el guacamole, la salsa de mango y las cebollas rojas encurtidas.
Qué servir con los tacos de pargo:
Sirva los tacos de pargo con frijoles negros, ensalada de col mexicana, ensalada de maíz callejera mexicana y rodajas de lima.
Lo que te encantará de estos tacos de pescado:
¡Son deliciosos y tienen muchísimo sabor!
Te encantará saber que son mucho más saludables que la versión frita.
¡Y al no freír en abundante aceite, no habrá grasa ni desorden en tu cocina!
