Receta de ternera salteada con espárragos y champiñones
Saltear carne y verduras es la mejor manera de aprovechar las sobras de la nevera. No necesitas medidas exactas de ingredientes ni condimentos. Añade lo que tengas a mano y saltéalo todo; siempre funciona. Por ejemplo, si no tienes espárragos, usa brócoli o cebolla morada.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 diente de ajo
- Raíz de jengibre de 1 pulgada
- 5 setas
- 10 espárragos
- 7 onzas de carne de res (en rebanadas finas)
- 1 1/2 cucharadas de sake (divididas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de Katakuriko (almidón de patata)
- 1 cucharada de aceite (dividida)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
Método · 10 min
- Pica finamente el ajo y la raíz de jengibre. Corta los champiñones en láminas finas. Corta los espárragos en diagonal. Reserva.
- Corta la carne de res en rodajas de 5 cm de ancho. Coloca la carne en un tazón, sazona con 1/2 cucharada de sake, sal y fécula de patata y mezcla.
- Calienta media cucharada de aceite en un wok y cocina la carne hasta que esté ligeramente dorada. Retira la carne a un plato y resérvala un momento.
- En el mismo wok, añade 1/2 cucharada de aceite, ajo y jengibre, y cocina durante un minuto. Agrega los champiñones y los espárragos, y saltea hasta que las verduras estén tiernas. Vuelve a incorporar la carne al wok. Sazona con 1 cucharada de sake, salsa de soja y salsa de ostras. Remueve y sirve.
