Sopa de miso con cebolla blanca larga y aburaage
La sopa de miso de hoy se prepara con naganegi (cebolla blanca larga) y aburaage (tofu frito fino). La cebolla blanca larga se puede cocinar durante un tiempo corto o más prolongado, según la textura que prefieras: crujiente o suave.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 tazas de agua
- 15 Niboshi (anchoas secas)
- 1 hoja de Aburaage (tofu frito fino)
- 2 Naganegi (cebollas blancas largas)
- 4-5 cucharadas de pasta de miso
Método · 5 min
- Prepara un caldo Dashi de pescado. Pon 4 tazas de agua en una olla con anchoas secas. Déjalas en remojo durante 30 minutos y luego cocínalas durante 5 minutos. Retira el pescado. También puedes usar otras recetas de Dashi que encontrarás en nuestro catálogo.
- Corta el tofu Aburaage en tiras finas de 1,25 cm (1/2 pulgada). Corta la parte blanca de las cebollas largas en trozos gruesos. Corta la parte verde en rodajas muy finas. Reserva la parte verde de las cebollas para más tarde.
- Añade el tofu y la parte blanca de las cebollas al caldo dashi, tapa y cocina durante un par de minutos.
- Disuelva la pasta de miso en el caldo dashi. Añada la parte verde de las cebollas. Sirva inmediatamente.
Para preparar este caldo de pescado, usamos Niboshi Dashi con anchoas secas, pero puedes usar cualquier tipo de Dashi, incluso el instantáneo. Consulta el artículo «Regreso a lo básico: Cómo preparar Dashi» para obtener más información sobre los diferentes tipos de Dashi.
