Receta de shogayaki de ternera (ternera al jengibre)
El shogayaki de ternera (o shogayaki de ternera con jengibre) es un estofado de ternera en finas lonchas con jengibre y salsa de soja. La salsa, con su característico sabor a jengibre, tiene el punto justo de picante, equilibrado con el toque salado y dulce de la salsa de soja y el mirin.
- 1-2 cucharadas de raíz de jengibre (rallada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 3 cucharadas de mirin
- 1/2 cebolla marrón (mediana)
- 1 cucharada de aceite
- 280 gramos de carne de res (en rebanadas finas)
- Pela y ralla la raíz de jengibre. Mezcla el jengibre rallado, la salsa de soja, el sake y el mirin en un bol. Reserva.
- Cortar la cebolla marrón en rodajas finas. Cortar la carne de res en trozos de 5 cm de ancho.
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto y cocina la carne durante un par de minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la cebolla y sofríe durante un minuto. Ten cuidado de no cocinarla demasiado. Añade la salsa de jengibre y cocina hasta que la carne quede bien cubierta.
Este plato, al igual que el Shogayaki de cerdo, tiene el sabor casero y de restaurante, y es muy fácil de preparar en casa con ingredientes fáciles de conseguir y una receta sencilla. Hoy en día es mucho más fácil encontrar carne de res en lonchas finas en los mercados locales. Muchos carniceros también están dispuestos a cortarla si se lo pides. Si aún no la encuentras, puedes hacerlo tú mismo congelando parcialmente un trozo de carne y cortándolo a mano. La carne con vetas de grasa es más recomendable, pero la carne roja también sirve. Procura no cocinarla demasiado tiempo, ya que se endurece fácilmente.
El jengibre recién rallado es siempre la mejor opción, pero también puedes usar jengibre envasado. Tiene menos aroma y sabor que el jengibre fresco, así que aumenta la cantidad. Si prefieres una salsa un poco más dulce, añade una cucharadita de azúcar.
Sirve el shogayaki de ternera con repollo rallado, igual que la versión de cerdo. La salsa extra del shogayaki se filtra bajo el repollo, funcionando como una especie de aderezo para la ensalada. ¡Delicioso! También combina muy bien con arroz al vapor. ¡Prueba hoy mismo este delicioso y nutritivo plato de ternera con jengibre!
