¿Quieres pelar pimientos sin esfuerzo y sin agua? ¡Prepara este paté cremoso con robiola, perfecto para tus crostini de verano!
Imagina el intenso aroma del verano en un pequeño recipiente, listo para untar en rebanadas de pan rústico recién tostado. Este paté de pimienta y robiola es precisamente eso: una concentración de sabores mediterráneos que cautiva desde el primer bocado.
- Pimientos rojos 2
- Pimiento amarillo 1
- Robiola 200 gr
- Almendras 50 gr
- Piñones 20 g
- Pimentón ahumado 1 cucharadita
- 4 rebanadas de pan casero
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal fina
- Pimienta negra
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Lava bien los pimientos, sécalos con un paño y colócalos enteros en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en el tercio superior del horno durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. La piel debe estar casi completamente negra y chamuscada, señal de que la pulpa está tierna. Retira los pimientos del horno y, aún calientes, colócalos en una bolsa de plástico para alimentos (o bien, en un recipiente sellado con film transparente). Déjalos reposar así durante 15 minutos: la humedad y el vapor que se generen en el interior facilitarán que la piel se desprenda fácilmente.
- Retire los pimientos de la bolsa, deseche la piel quemada, el tallo y todas las semillas internas junto con las membranas blancas. Si es necesario, seque la pulpa con papel absorbente; evite enjuagarla con agua para conservar su delicioso aroma ahumado. Corte la pulpa del pimiento en trozos y colóquela directamente en la licuadora o batidora de mano.
- Añade la robiola, el pimentón ahumado (o una pizca de chile), una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra. Bate todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las almendras y los piñones (o solo las almendras, si lo prefieres). Bate durante unos segundos más hasta que quede suave y cremosa. Prueba el paté y ajusta la sazón con sal o pimentón al gusto. Vierte la crema en un recipiente pequeño y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Tuesta las rebanadas de pan en una plancha caliente o en una tostadora hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Pela el diente de ajo y frótalo enérgicamente sobre la superficie del pan aún caliente para que desprenda todo su aroma. Unta una cantidad generosa de paté de pimiento y robiola sobre las rebanadas de pan con ajo. Decora cada rebanada con unas hojas de albahaca fresca, sírvelas inmediatamente y ¡disfruta de esta explosión de sabores!
La magia de esta receta reside en la dulzura de la pulpa combinada con un irresistible toque ahumado. Partimos de las clásicas verduras enteras asadas al horno, las verdaderas protagonistas indiscutibles de tantos platos aromáticos y coloridos que nos encanta servir.
A diferencia de una salsa tradicional de verduras en puré, la adición de queso fresco crea una textura rica y envolvente. Esta mousse de pimiento y robiola es ideal para bufés al aire libre, pero es tan versátil que incluso puedes usarla para añadir a un delicioso plato de pasta de última hora.
Preparar el aperitivo perfecto en casa ahora es muy fácil. Mientras tu paté de pimientos para crostini se solidifica en el refrigerador, puedes enriquecer la bandeja con una sabrosa crema de aceitunas negras o con unos tentadores aperitivos preparados en una delicada versión agridulce.
No te preocupes por quitar la piel quemada: gracias a nuestro infalible truco con vapor, será pan comido. ¡Ponte el delantal y descubre los pasos para preparar esta fabulosa crema de pimientos asados con un sabor gourmet!
Dosis e ingredientes
- Dificultad baja
- Coste muy bajo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar (al gusto).
- Papel de hornear / Cuchillo / Batidora de cocina / Plancha de hierro fundido / Bolsa de plástico / Bandeja para hornear.
Cómo hacer paté de pimienta y robiola
- 1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Lava bien los pimientos, sécalos con un paño y colócalos enteros en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en el tercio superior del horno durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. La piel debe estar casi completamente negra y chamuscada, señal de que la pulpa está tierna. Retira los pimientos del horno y, mientras aún estén calientes, colócalos en una bolsa de plástico para alimentos (o bien, usa un recipiente sellado con film transparente). Déjalos reposar así durante 15 minutos: la humedad y el vapor que se generen en el interior facilitarán que la piel se desprenda fácilmente.
- 2. Retire los pimientos de la bolsa, deseche la piel quemada, el tallo y todas las semillas internas junto con las membranas blancas. Si es necesario, seque la pulpa con papel absorbente; evite enjuagarla con agua para conservar su delicioso aroma ahumado. Corte la pulpa del pimiento en trozos y colóquela directamente en la licuadora o batidora de mano.
- 3 Añade la robiola, el pimentón ahumado (o una pizca de chile), una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra. Bate todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las almendras y los piñones (o solo las almendras, si lo prefieres). Bate durante unos segundos más hasta que quede suave y cremoso. Prueba el paté y ajusta la sazón con sal o pimentón al gusto. Vierte la crema en un recipiente pequeño y refrigera durante al menos 30 minutos.
