Folding Onigiri
Doblar el Onigiri es otra forma de preparar la bola de arroz Onigiri (おにぎり). De esta manera, no es necesario sostener ni dar forma al arroz cocido directamente con las manos, evitando que se pegue. También se le llama Onigirazu.
Ingredientes · Raciones 2
- 3/4 taza de arroz al vapor
- 2 láminas de nori (alga marina seca tostada)
- 2 hojas de lechuga
- 1/2 zanahoria
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/8 cucharadita de sal
- 3 onzas de atún (enlatado)
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 huevos
- sal (una pizca)
- 2 cucharaditas de aceite
Método · 10 min
- Prepara ensalada de zanahoria. Pela la zanahoria y córtala en rodajas muy finas, luego en bastones muy finos. En un bol, mezcla la zanahoria, el azúcar, el vinagre de arroz y la sal. Deja reposar de 5 a 10 minutos. Reserva.
- Prepara la ensalada de atún. Mezcla el atún, la mayonesa y la sal en otro recipiente. Reserva.
- Bate los huevos con sal en un bol. Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Retira el exceso de aceite con papel absorbente. Vierte la mitad de la mezcla de huevo en la sartén, cocínala dándole forma cuadrada, dale la vuelta y cocínala durante unos segundos. Haz otra.
- Toma una lámina de nori, encuentra el punto medio en uno de los bordes y corta hacia el centro. Coloca el relleno en cada uno de los cuatro cuartos de la lámina de nori. Pon 3 cucharadas de arroz en el cuarto inferior izquierdo y extiéndelo finamente formando un cuadrado de aproximadamente 7,5 cm de ancho, dejando un margen de 1,2 cm alrededor del arroz (este margen permite doblar las secciones). Haz lo mismo con más arroz en el cuarto superior izquierdo. A continuación, coloca la ensalada de lechuga y zanahoria en el cuarto inferior derecho, dejando también un margen de 1,2 cm. Finalmente, coloca un cuadrado de huevo frito y ensalada de atún en el cuarto superior derecho, dejando el mismo margen. Ahora cada cuarto tiene su propio cuadrado de relleno.
- Dobla los cuartos uno a uno sobre el siguiente, comenzando por el cuarto inferior derecho. Primero, dobla el cuarto con lechuga y zanahoria sobre el huevo y el atún, y presiona suavemente. Dobla estos dos cuartos hacia la izquierda, sobre el arroz del cuarto superior izquierdo. Luego, dobla este último sobre el arroz del cuarto inferior izquierdo. Ahora tienes un onigiri cuadrado grueso con los cuartos apilados. Envuelve con plástico y deja reposar unos minutos. Luego, córtalo por la mitad y retira el plástico. Repite el proceso con otro.
