Pasticciotti con crema de café
PARA LA MASA QUEBRADA
- Huevo
- Cáscara de naranja
- Limón
- 1 pizca de sal
- 250 g de harina 00
- 137 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 6 g de levadura en polvo
- 500 g de crema pastelera de café
- Latte de 400 g
- 90 g de café
- 150 g de azúcar
- 22 g de Amido di mais (maicena)
- 22 g de harina 00
- 140 g de yemas de huevo
- Los pasticcetti rellenos de crema de café son una exquisitez de la repostería italiana. Estos dulces tienen una crujiente masa que envuelve un...
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En un bol o en una batidora de pie, vierte todos los ingredientes para la masa quebrada en la nata y amasa hasta que la harina absorba todos los ingredientes y se forme una bola. Luego, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Con un rodillo y papel de horno enharinado, extienda la masa quebrada hasta que tenga un grosor de unos 45 mm y, a continuación, forre los moldes para pasticciotti.
Mezcla todos los ingredientes para la crema y caliéntala a fuego lento. Deja que se enfríe por completo y luego pásala a una manga pastelera. (Si no tienes una, puedes usar una cucharadita). Rellena los moldes con la crema y cúbrelos con la masa quebrada, sellando bien los bordes.
Coloca los pasticciotti en una bandeja para hornear y hornéalos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el horno. Deja enfriar los pasticciotti y sírvelos. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas.
El chef recomienda:
También puedes rellenar los pasticciotti con diferentes cremas según tus gustos.
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