Sopa de miso con berenjena frita
La sopa de miso de hoy se prepara con berenjena y cebolletas salteadas. La berenjena japonesa se corta en bastones gruesos y se fríe en aceite antes de añadirla al caldo. La berenjena, cocida a fuego lento, absorbe el delicioso sabor del dashi y el miso.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 tazas de dashi
- 2-3 berenjenas japonesas
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de aceite
- 4-5 cucharadas de pasta de miso
Método · 10 min
- Prepara el caldo dashi siguiendo la receta. También puedes usar dashi instantáneo. Mantén el caldo caliente y tapado.
- Cortar la cebolla verde finamente. Cortar la berenjena en bastones de 1 1/2 pulgadas de largo.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe la berenjena hasta que esté blanda y ligeramente dorada, durante unos 7 a 10 minutos.
- Añade la berenjena cocida al caldo y disuelve la pasta de miso. Agrega las cebolletas picadas.
En esta receta se utiliza un sobre de dashi instantáneo, pero puedes usar cualquier tipo de dashi. Consulta el artículo «De vuelta a lo básico: Cómo preparar dashi» para obtener más información sobre los diferentes tipos de dashi.
