Warabimochi con Kuromitsu
El warabimochi (Warabi Mochi, わらび餅) es un postre tradicional japonés (wagashi) elaborado con warabiko, un almidón extraído de las raíces del helecho warabi.
Ingredientes · Raciones 4
- 1/3 taza de almidón de Warabi mochiko (80 g)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de melaza
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 3 cucharadas de kinako
- 3 cucharadas de azúcar
Método · 5 min
- En una olla, combine el almidón de warabi mochiko, el azúcar y el agua. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla comience a formar grumos, baje el fuego a medio y continúe cocinando y revolviendo hasta que espese y adquiera una consistencia translúcida.
- Humedezca una bandeja pequeña para hornear con agua y transfiera la mezcla caliente de warabi mochi a la bandeja. Extiéndala un poco, déjela enfriar a temperatura ambiente y refrigérela durante 1 hora.
- Para la salsa Kuromitsu, combine todos los ingredientes en una olla pequeña. Deje hervir durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Espesará aún más al enfriarse por completo.
- Mezcla el polvo de soja Kinako con el azúcar.
- Justo antes de servir, corta el warabi mochi en cuadrados, cúbrelo con la mezcla de kinako y cúbrelo con Kuromitsu.
Añadimos más agua y un poco más de azúcar que en nuestra receta original de Warabi Mochi, logrando así una textura más suave y un sabor más dulce. Además de la cobertura de kinako (harina de soja), se le añade jarabe de kuromitsu (azúcar moreno). Servido con té verde, es un postre fantástico o una merienda perfecta.
