Ajitama Onigiri (bolas de arroz con huevo y ramen)
El Ajitama Onigiri (味玉おにぎり) es una bola de arroz japonesa rellena de un huevo cocido marinado (Ajitama). El Ajitama se conoce comúnmente como huevo de ramen, ya que es un ingrediente popular en la sopa de fideos ramen.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 4 tazas de arroz al vapor
- 4 láminas de alga nori tostada
Método
- Calienta agua en una olla hasta que hierva. Cocina los huevos durante 7-8 minutos. Retíralos inmediatamente del agua caliente y colócalos en agua fría. Pélalos.
- En una olla pequeña, cocina la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar, y hierve durante un minuto. Deja enfriar.
- Coloca los huevos y la salsa en una bolsa de plástico con cierre hermético y deja marinar en el refrigerador durante unas horas o toda la noche.
- Retira los huevos de la salsa (reserva la salsa). En un tazón con arroz blanco caliente, agrega 1/4 de taza de la salsa y mezcla.
- Humedece tus manos con agua y coloca 1/4 de arroz en una mano. Presiona y dale forma de triángulo (onigiri). Haz un hueco en el centro. Coloca el huevo y cúbrelo con el arroz. Presiona y vuelve a darle forma de triángulo.
- Envuelto con una lámina de alga nori.
Puedes preparar Ajitama suave y cremoso para acompañar el ramen, pero recomendamos cocinarlo a punto medio para onigiri, para que sea más fácil presionarlo y darle forma con el arroz. Puedes lograr la suavidad perfecta cocinando huevos fríos directamente de la nevera y comenzando la cocción en agua hirviendo. Nosotros cocinamos huevos grandes durante exactamente 8 minutos y los dejamos enfriar inmediatamente después. Ajusta el tiempo de cocción a tu gusto.
