Receta de curry katsu
El curry katsu es un plato japonés popular que combina una chuleta frita (katsu) con una sabrosa salsa de curry. Este plato consiste en una deliciosa chuleta de cerdo tonkatsu (o a veces de pollo) empanizada y frita hasta quedar crujiente.
- 1/2 libra de carne de cerdo (en lonchas finas)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 1/2 cucharada de aceite
- 4 tazas de agua
- Mezcla de curry japonés de 113 g
- arroz al vapor
- 2 chuletas de lomo de cerdo (sin hueso)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de harina
- 1 huevo
- 2/3 taza de Panko (pan rallado)
- aceite (para freír)
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Prepara el curry. Corta la carne de cerdo en rodajas en trozos pequeños. Corta todas las verduras en cubos pequeños.
- Calienta aceite en una olla, añade la carne y dórala. Sofríe las cebollas durante 5 minutos. Agrega las zanahorias y las papas. Añade agua a la olla. Cuando hierva, retira la grasa y baja el fuego. Tapa y cocina durante 20-30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Si usas una olla a presión, cocina durante 15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el Tonkatsu. Haz pequeños cortes por toda la chuleta de cerdo con la punta de un cuchillo. Ablanda la carne con un ablandador de carne. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Cubre la carne con harina, pásala por huevo y luego cúbrela con pan rallado. Calienta aceite para freír a 170 °C (350 °F) y fríe la carne rebozada. Fríe hasta que el color se vuelva marrón dorado y la carne flote en el aceite, aproximadamente de 5 a 8 minutos, dándole la vuelta una o dos veces. Coloca la carne sobre una rejilla para enfriar durante un minuto. Corta el Tonkatsu en 8 trozos.
- Retire del fuego y añada la mezcla para salsa de curry. Remueva bien hasta que los trozos de la mezcla se disuelvan. Si desea usar los condimentos opcionales, añada ahora el kétchup, la salsa Worcestershire, la mermelada de albaricoque y la salsa de soja. Deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Si desea añadir el curry en polvo opcional, incorpórelo justo antes de servir.
- Coloca el arroz cocido al vapor en una fuente, cúbrelo con el Tonkatsu y vierte el curry sobre el arroz.
La palabra "Katsu" proviene de la pronunciación japonesa de la palabra inglesa "cutlet" (chuleta), y se refiere a una chuleta de carne empanizada y frita. La salsa de curry es rica y sabrosa, con un sabor ligeramente dulce y aromático. El curry Katsu se sirve sin duda con arroz. Aunque el Tonkatsu es una parte importante del plato, quisimos darle un toque especial a nuestro curry con cerdo en rodajas y verduras. Así que ahora tenemos doble ración de cerdo. ¡Qué delicia!
Es un plato popular en Japón y también ha ganado popularidad en otras partes del mundo. El curry katsu es una combinación reconfortante y deliciosa de crujientes fritos y un curry lleno de sabor. Preparar curry katsu requiere un poco más de trabajo, ya que prácticamente se necesitan dos platos. Sin embargo, el esfuerzo vale la pena. ¡Es absolutamente delicioso! ¡Anímate a probarlo en casa!
