Arroz con guisantes a la jamaicana
El arroz con guisantes jamaicano es un plato básico muy apreciado en la cocina caribeña, elaborado con tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento en leche de coco cremosa, cebolletas aromáticas, tomillo, ajo y un chile scotch bonnet entero.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 taza de frijoles rojos secos
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza y media de leche de coco
- 1 pimiento Scotch Bonnet
- 1 bulbo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 ramitas de tomillo
- 2 tazas de arroz integral de grano largo (precocido)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 tallos de cebolleta
- 3 a 4 tazas de agua
Método · 40 min
- Si utiliza frijoles secos, enjuáguelos y déjelos en remojo durante la noche.
- Escurra y coloque en una olla grande con agua; lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 50 minutos.
- Agregue a la olla la leche de coco, la cebolla, el ajo, las cebolletas, el tomillo, el chile habanero, la sal, la pimienta y el pimentón (si lo usa); revuelva y deje que hierva.
- Añade el arroz, remueve una vez, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien y cocina durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Retirar el chile habanero, los tallos de tomillo y las bayas de pimienta de Jamaica.
- Esponje el arroz suavemente con un tenedor y sírvalo caliente.
