Pescado salado guisado con taro (Dasheen)
El bacalao guisado con taro (dasheen) es un plato caribeño reconfortante y sustancioso que combina el cremoso taro (también conocido como dasheen) con un sabroso bacalao guisado y verduras frescas.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 libras de taro (dasheen)
- 1/2 libra de bacalao salado (remojado y desmenuzado)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla (picada)
- 1/2 taza de pimiento morrón (picado)
- 2 tallos de apio (cortados en cubos)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 tomate (en cubos)
- 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
- 2 cebolletas (picadas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 chile Scotch Bonnet (sin semillas y finamente picado)
Método · 45 min
- Con un cuchillo afilado o un pelador de papas, retire la otra cáscara del taro (900 g) y deséchela. Elimine cualquier imperfección y corte las partes previamente cortadas para exponer el interior fresco.
- Hierve o cocina al vapor los trozos de taro en agua con sal hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos; escúrrelos y resérvalos.
- Mientras se cuece el taro, calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Añade tomate, chile Scotch bonnet y tomillo.
- Cocine durante 3 minutos más, hasta que desprenda aroma.
- Agregue el bacalao salado desmenuzado y cocine durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
- Incorpora suavemente los trozos de taro cocido, revolviendo con cuidado para que se impregnen con la mezcla guisada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, añade las cebolletas picadas y sirve caliente.
