Haitian Pikliz (Picklese)
Pikliz haitiano (Picklese)
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de pimiento morrón (verde, naranja, rojo)
- 1 cebolla
- 2 tallos de cebolleta
- 6 pimientos scotch bonnet
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de vinagre (ver nota)
- 1/2 taza de jugo de lima
- Coloque la col verde (2 tazas), el chile Scotch Bonnet (6), los pimientos morrones de colores surtidos (1 taza), la cebolla (1), la zanahoria (1) y la cebolleta (1 manojo) en el tazón para mezclar.
- Agregue los granos de pimienta (12), la sal (1 cucharadita) y el ajo (4 dientes).
- Añade un poco de zumo de lima (1/2) exprimiéndolo sobre el bol y luego mezcla todo.
- Consigue una botella de vidrio bastante grande y llena la botella con todos los ingredientes. Añade 2 tazas de vinagre blanco destilado, tapa y deja marinar. Deja reposar de 4 a 5 días antes de usar.
- ¡Puede servirse con su plato de carne favorito, sopa o cualquier plato salado que crea que podría beneficiarse de un toque picante!
El Caribe está repleto de salsas y condimentos picantes de todo tipo, ya que forman parte de nuestra cultura culinaria. Las texturas, el nivel de picante, los ingredientes, las formas de conservación y la intensidad de cada uno son únicos para cada creador y cada isla. En Trinidad y Tobago encontrarás muchos chutneys y amchars, mientras que en Barbados oirás a los lugareños presumir de su salsa picante. Como aficionado a todo lo picante, debo decir que el Pikliz haitiano está en lo más alto de mi lista cuando se trata de condimentos picantes. El ligero crujido de las verduras, el picor de los chiles scotch bonnet finamente rebanados y los sabores que adquiere el vinagre que se usa para unirlo todo son simplemente excepcionales (después de marinar durante aproximadamente una semana). Esta receta está dedicada a la hermosa gente de Haití.
