Ensalada con vinagreta de cítricos
Esta ensalada con vinagreta de cítricos y nueces pecanas confitadas es una ensalada sencilla con un aderezo fantástico.
- ¼ taza de nueces pecanas picadas
- 2 cucharaditas de azúcar blanca granulada
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- ⅓ taza de jugo de toronja fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
- 10 tazas de hojas verdes mixtas para ensalada
- 2 naranjas medianas (peladas y cortadas en gajos)
- ¼ taza de arándanos secos endulzados (craisins)
- Calienta una sartén antiadherente rociada con aceite en aerosol a fuego medio-bajo. Agrega las nueces pecanas y cocina durante 6 minutos, revolviendo hasta que estén ligeramente tostadas. Espolvorea con azúcar y pimienta roja y cocina un minuto más. Retira del fuego y deja enfriar sobre papel encerado o una tabla de cortar.
- En una licuadora, combine todos los ingredientes de la vinagreta y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en un recipiente, tape y refrigere. (Rinde 1⅓ tazas y se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana).
- En un tazón grande, combine las hojas verdes, ¾ de taza de vinagreta de cítricos y los gajos de naranja. Mezcle bien.
- Para servir, coloque 1 taza de la mezcla de verduras en cada uno de los 8 platos. Cubra con 1½ cucharaditas de nueces pecanas y 1½ cucharaditas de arándanos. Sirva inmediatamente.
Es genial tener a mano una receta de ensalada que no sea tan aburrida y repetitiva. Esta es sin duda única. La vinagreta cítrica casera es fácil de preparar y le da un toque de sabor increíble. Las nueces pecanas confitadas son otro detalle delicioso. ¡Esta ensalada está riquísima!
nueces pecanas
azúcar blanco
pimienta de cayena
zumo de naranja
jugo de toronja
zumo de limón
aceite de oliva
Miel
mostaza de Dijon
salsa de soja
jengibre fresco
verduras mixtas
naranjas
arándanos secos
Cómo preparar vinagreta de cítricos:
Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de una procesadora de alimentos. Procesa y luego transfiere a un recipiente o frasco y refrigera hasta que esté lista para usar.
Cómo preparar nueces pecanas confitadas:
Calienta una sartén. Agrega las nueces pecanas y cocínalas hasta que estén tostadas. Añade el azúcar y la pimienta de cayena, y cocina un minuto más hasta que el azúcar se derrita y se adhiera a las nueces. Retira las nueces de la sartén y déjalas enfriar sobre papel encerado o una tabla de cortar.
Cómo preparar una ensalada con vinagreta de cítricos:
En un bol grande, combine las hojas verdes variadas y los gajos de naranja.
Agregue 3/4 de taza de la vinagreta de cítricos y mezcle.
Sirva porciones individuales cubiertas con nueces pecanas confitadas y arándanos secos. ¡Buen provecho!
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