Salsa barbacoa de guayaba caribeña
Me emocionó mucho encontrar guayabas maduras en un supermercado local, ya que tengo varias recetas que quería compartir con ustedes que usan guayaba.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tallos de cebolleta (finamente picados)
- 6 ramitas de tomillo (sin tallos)
- 1/2 cebolla Vadilia (grande, picada finamente)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de melaza
- 1 1/4 taza de salsa de chile
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado picante
- 1/2 taza de jugo de manzana
Método · 1 h 15 min
- Lava las guayabas, quítales la parte superior y córtalas en gajos.
- En una cacerola grande, combine las guayabas, 3 tazas de jugo de manzana, azúcar morena, una rama de canela, clavos de olor y jugo de lima. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las guayabas estén blandas.
- En una cacerola mediana aparte, calienta el aceite de oliva a fuego lento. Agrega las cebolletas, las hojas de tomillo, la cebolla Vidalia y el ajo. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que desprendan su aroma.
- Añade pimentón ahumado picante a la mezcla salteada y remueve bien.
- Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 o 2 minutos más, asegurándose de que no se queme.
- Desglasar la sartén con 1/2 taza de jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana. Aumentar el fuego hasta que hierva.
- Añade pimienta negra, sal, melaza, salsa de chile y salsa Worcestershire. Mezcla bien.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 10 minutos.
- Cuela la mezcla de guayaba a través de un colador de malla fina en la cacerola con la base de la salsa, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos.
- Llevar la salsa a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que espese.
- Utilice una batidora de mano para triturar la salsa hasta obtener una consistencia suave. Si utiliza una batidora tradicional, deje que la salsa se enfríe un poco antes de batirla.
Esta salsa barbacoa caribeña de guayaba combina la dulzura tropical de las guayabas maduras con especias y hierbas aromáticas, creando un condimento único y lleno de sabor. Los azúcares naturales de la guayaba se caramelizan maravillosamente al asarla, aportando profundidad al sabor de carnes como el pollo, el cerdo e incluso los mariscos. Esta salsa es una forma deliciosa de darle un toque caribeño a tus parrilladas.
